§ 原料/调料
鱼香素丝
主 料：素肉丝4两、笋1两
调 料：豆瓣酱5钱、醋3分、糖3钱、素易鲜2钱、湿淀粉少许、净水少许掉成芡汁）
作 法：素肉丝冷水泡开后用少许干生粉搅拌均匀，笋切丝，油锅烧至6成热，放入素肉丝、笋丝划散、沥干，倒入芡汁、原料颠翻即成。
特 点：色红，酸甜辣咸兼备
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