| 词条 | 龙江酱香骨 |
| 释义 | 【原料】 速冻肉排、秘制酱、湿淀粉、色拉油、口蘑丁等。 § 【烹调方法】 1.将速冻肉排解冻斩成大件，放入清水中漂净血污，沥干水分，下入七成热油中炸至浅黄色，捞出放入大盆内，加入鲜汤、秘制酱，大火烧开，转微火焖制3小时离火。 2.上莱时，将2至3件肉排捞入铺有荷叶的盘中，原汁加鲜汤、口蘑丁，煨开勾芡，浇在肉排上即成。 【特色点评】 色泽红亮，咸香鲜烂。 注：秘制酱由大块葱姜、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、南乳汁、鱼露、蚝油、鲍汁、冰糖、香叶、红曲米粉等炒制而成。 § 相关条目 韩振江 新概念武器 不等边三角形 弗兰克·劳埃德·赖特 扎哈·哈迪德 蜜汁豆腐干 金银鸭片 |
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