| 词条 | 龙凤鸡翼 |
| 释义 | § 主料 嫩鸡翅膀20只，猪腿肉末100克，鲜河虾20克。 辅料酱油25克，黄酒15克，生粉15克，盐5克，糖10克，五香粉、胡椒、葱花少许，味精5克，生油500克(耗50克)。 § 制法 ①鸡翅膀去掉两头，留用中间一段，拆掉一根粗骨，留下一根细骨头，把一根细骨头翻到外面采，随后用酱油、黄酒、五香粉、味精、糖腌一下(约30分钟)。 ②河虾去头、去壳、留尾巴，洗净待用。 ③猪肉末放盐少许、水生粉少许，并用胡椒粉、葱花、味精调和塞在鸡翅中间，再嵌1只河虾肉，尾巴留在外面，起油锅烧10分钟，火候先小后大，炸成金黄色，倒去油装盆即可。 特点金黄色，香，鲜。 |
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