| 词条 | 香叶 |
| 释义 | 香叶 (《中国药植图鉴》) § 异名 香艾(《广西中药志》)。 香叶 § 来源 为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。 § 植物形态 香叶天竺葵 多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛。茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。伞形花序与叶对生，花小；苞片4，卵形或阔卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大；雄蕊10，不具腺体；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开。花期春、夏间。 我国各地均有栽培。 § 采集 全年可采。 § 化学成分 本品可产挥发油0.22%。油含甲酸酯13.9～21.4%，牻牛儿醇45.08～63.13%和香茅醇45.48～57.33%。尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、2，2，6-三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃。 § 性味 《广西中药志》："味辛，气香，性温散。" § 功用主治 ①《广西中药志》："治风湿，疝气。" ②《广西植物名录》："治阴囊湿疹，疥癣。" § 用法与用量 内服：煎汤，3～5钱(鲜者1～1.5两)。外用：煎水洗或捣 § 烹饪指导 多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了； 2. 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了； 3. 如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。 香叶 § 参考资料 http://www.spuweb.cn/content/view/1256/36/ § 相关词条 药材 香料 烹调 |
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