| 词条 | 《辣子鸡丁2》 |
| 释义 | 菜谱名称 辣子鸡丁2 所属菜系 川菜 基本特点 四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜. 基本材料 嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克， 特点：四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜. 用料： 嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克， 湿淀粉25克， 肉汤35克，猪油100克。 烹饪方法；将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成 丁，酱油，料酒，醋白糖，湿淀粉味精兑成汁，红辣椒剁 碎。猪油烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红 ，加姜片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上香油即可 |
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