| 词条 | 韩国宫廷年糕 |
| 释义 | § 原料： 糯米5杯，红豆10杯 糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯 豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺 馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子（泡在白糖中的）2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺 § 做法： 1、在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。 2、把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。 3、栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 4、在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 5、在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把4、的馅嵌在中间，上面再放年糕粉，最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 6、用筷子一个个取出，豆沙用筛子（粗筛子）筛后使用。 |
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