| 词条 | 骨里青大豆 |
| 释义 | § 简介 骨里青大豆是海门市农民经长期培育而成的优良地方良种，已有２００多年历史。该大豆青皮青仁营养丰富，性糯味美。据测定，百克重籽粒含蛋白质41.05克，脂肪17.75克，淀粉及糖份25.19克，磷５００毫克，钙４４０毫克，以及多种维生素。一公斤粗骨里青大豆的蛋白质相当于2.5公斤瘦肉或者说２.８公斤鸡蛋或12公斤牛奶，被誉为“绿色的牛乳”或植物肉。 § 食用 骨里青大豆的青豆和干豆，都是优良的食用蔬菜，不论作配料炒食，还是干豆煮食，色泽碧绿，糯性极好，汁液鲜美，味道独特。特别是干豆，经水泡后煮食，不仅味道不变，而且可以四季供应，减少了青豆冷冻、保鲜、包装、流通等诸多环节，降低了成本，扩大了销路。骨里青大豆还可制成罐壮举制品、豆制品等高蛋白、高营养滋补食品。 骨里青大豆属中晚熟类型，株高８０厘米左右，茎直立，分枝多，株型紧凑。短总状花序，花紫色。有限结荚习性，春夏播均宜，一般以夏播为方，播期为６月上、中旬，“霜降”前后成熟，全生育期１３０天左右。常年亩产１５０公斤。海门市近年种植面积约为１万亩左右，总产量１５０万公斤。常规种植１０月上旬开始供应青荚，直接上市或进冷库速冻；１１朋下旬开始供应干籽。 |
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