| 词条 | 《清蒸冬瓜盅》 |
| 释义 | 菜谱名称 清蒸冬瓜盅 所属菜系 素食菜 基本特点 基本材料 绿 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 笋 100 克 水 发 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克 制作方法： 冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末； 下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可 |
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