| 词条 | 香酥冬瓜 |
| 释义 | 香酥冬瓜 【菜名】 香酥冬瓜 § 所属菜系 上海菜 § 菜品功效 水肿调理 利尿调理 清热解毒调理 § 特点 外酥里嫩，清香可口。 § 原料 净冬瓜500克，花生油500克(实耗150克)，富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、味精2克。 § 制作过程 1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。 2.将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完,油温升到八成热,再将冬瓜条全部投进复炸,炸到金黄倒出沥油,装盘即成. § 工艺提示 因需要炸制所以要备油1000克 § 菜品口感 口味：清香味 外酥里嫩，清香可口。 § 食谱营养 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 § 食谱相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。 § 营养成分 热量 (1677.52千卡) 蛋白质 (10.94克) 脂肪 (151.76克) 碳水化合物 (70.48克) 膳食纤维 (4.00克) 维生素A (65.00微克) 胡萝卜素 (400.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (3.02毫克) 维生素C (90.00毫克) 维生素E (64.13毫克) 钙 (140.26毫克) 磷 (168.78毫克) 钠 (4192.45毫克) 镁 (68.29毫克) 铁 (7.86毫克) 锌 (1.86毫克) 硒 (6.30微克) 铜 (0.80毫克) 锰 (1.27毫克) 钾 (500.40毫克) 维生素B6 (1.65毫克) 泛酸 (1.05毫克) 叶酸 (130.00微克) 维生素K (5.00微克) § 参考资料 1.饮食品网－菜谱大全 2.http://www.meishichina.com.cn/Eat/RMenu/200411/631.html |
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