§ 原料
瘦猪肉，水发香菇，银耳，鸡蛋。调味料：淀粉，料酒，盐，鸡精。
§ 制法
（1）猪肉切粒用淀粉水抓匀，香菇切粒，银耳泡发，切块，鸡蛋打散。
（2）起油锅，烹入料酒，加水，放入香菇，银耳，精盐，鸡精，烧开，放肉粒煮熟，淋上蛋液即可。
§ 特点
肉粒勾芡时，多拌匀几次以达到肉粒粘裹均匀。
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