| 词条 | 《百合柿饼鸽蛋汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 百合柿饼鸽蛋汤 所属菜系 粤菜 基本特点 润肺燥，益肺气，清痰火。肺燥，症见咳嗽日久，干咳痰稠，声音嘶哑，咽干口燥，咳嗽气短，睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。 基本材料 鸽蛋１２只，百合８０克，柿饼２个 做法 （１）鸽蛋煮熟后去壳，百合洗净，稍浸，柿饼洗净，切小块。 （２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加适量冰糖、调成甜汤供用。 说明 本汤是家庭常用的益肺润燥、健脾养心的甜汤。汤中百合性味甘微寒，有润肺止咳、清心安神的作用，《日华子本草》认为它有“安心，定胆，益志，养五脏”的功效，《本草纲目拾遗》又说它能“清痰火，补虚损。”本品含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。柿饼性味甘涩、平、功能润肺止咳、涩肠清热，《本草通玄》说它能“止胃热口干、润心肺、消痰”。本品含有糖、鞣质、瓜氨酸、碘等。鸽蛋性味甘平，有滋阴润燥、养心安神的作用，含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需氨基酸等，是燥咳声嘶常用的食品。百合、柿饼、鸽蛋合而为汤，再加润肺止咳的冰糖，其润肺燥之效更佳，共奏益肺气、润肺燥、清痰火而止咳喘之功，又能健脾养心以安神。 |
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