| 词条 | 韭黄拌干丝 |
| 释义 | 【菜名】 韭黄拌干丝 【所属菜系】 全部 【特点】 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口。 § 原料 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分 味精一分 芝麻油三钱 § 制作过程 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味 精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 |
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