| 词条 | 韭菜薄饼 |
| 释义 | § 菜品信息 韭菜薄饼 菜品名：韭菜薄饼 § 原料配方 新鲜韭菜 面粉300克 嫩韭菜150克 清水400克 精盐10克 熟菜油100克面粉若干 § 制作方法 1.调制面浆：韭菜洗净，切成0.3厘米大的颗粒。面粉先加清水调散，再加入韭菜颗粒，精盐调匀成浆状。 2.熟制：炒锅置中火上，抹少许菜油，烧至六成熟时，舀入一炒瓢面浆，两手端锅旋转，让浆汁从锅中心向外一圈一圈的流动成薄薄的一层，然后放回火口上烙制；一面烙熟韭菜薄饼 后再翻面烙另一面，两面烙熟即成。 § 产品特点 咸鲜清香，柔软细嫩。 |
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