| 词条 | 韭菜盒 |
| 释义 | § 原料/调料 一、原料 1、皮料：精面粉500克，猪油175克。 2、馅料：五花猪肉500克，韭菜250克，酱油9克，精盐3克，味精5克，花生油1500克（实耗150克）。 二、制法 1、将猪肉剁成细末，炒锅烧热，投料煸炒至熟，韭菜切末拌匀成熟馅。 2、取精面粉150克，放在案板上开窝，加猪油75克，搓匀擦透即成酥心。 3、取精面粉350克，放在案板上开窝，加入猪油100克，清水150克调匀，揉至面团光滑，即是水油面。 4、将水油面搓条摘成40个面剂，各包入一份酥心，压扁，用擀面杖擀成长条，卷成筒状，再顺长擀成长条，再卷成圆筒状，每筒切成二段，切口向上擀成圆薄酥皮，每2张酥皮包入馅心2钱，提紧锁边，捏入炸篮候炸。 5、韭菜盒入油锅用中火炸呈浅黄色时捞起即可。 特点：外形美观，螺纹清晰，韭香浓郁。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。