| 词条 | 香片百花虾 |
| 释义 | § 主材料 草虾 6只 香片茶叶 2克 § 配 料 白果 6粒 豌豆荚 6片 豆腐 2盒 § 调味料 (1) 香菇精 1/2茶匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 淀粉 2/3茶匙 (2) 盐 1/2茶匙 蛋清 1/2份(1个鸡蛋为1份) 淀粉 2/3茶匙 § 做 法 (1) 将草虾去壳﹐从虾背划一刀﹐去掉肠泥﹐洗净后擦干﹐加人调味料(2)拌匀。 (2) 将香片茶叶加人3碗热开水中冲泡2分钟﹐然后将茶汤滤出﹐加人香菇精调匀备用。 (3) 把豆腐横切2块﹐每块豆腐用圆形模型压出2个圆形﹐再将豆腐中间挖空﹐但不可挖至底部。 (4) 取拌好的草虾﹐放人豆腐中﹐虾尾朝上﹐再取1粒白果和1片豌豆荚插在虾旁﹐上笼蒸5分钟﹐取出后排入盘中。 (5) 把冲好的茶汤烧开﹐加人调味料(1)(不再加香菇精)勾芡﹐淋在百花虾上即可。 |
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