| 词条 | 韭菜炒掐菜 |
| 释义 | § 美食原料 韭菜250克，绿豆芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克。 § 美食做法 1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段； 2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。 ≮美食特色≯ 经白相映，鲜嫩爽脆。 |
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