| 词条 | 风淋茄子 |
| 释义 | § 原料/调料 风淋茄子 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 § 制作流程 1.茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2.烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 3.锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻即成。 风淋茄子 |
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