| 词条 | 金平牛蒡 |
| 释义 | § 原料/调料 金平牛蒡 牛蒡 1条 干辣椒 1根 红萝蔔 30公克 麻油 1大匙 白芝麻 适量 沙拉油 1大匙 水 100cc 酒 50cc 酱油 25cc 砂糖 15公克 § 制作流程 1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然后切成细条状，泡醋水15分钟后，捞起沥干水份备用。 2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝蔔去皮后，切成5公分长的细条状备用。 3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝蔔条，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。 作法1的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 |
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