| 词条 | 长花卷 |
| 释义 | § 原料配方 面粉300克 发面500克 豆油75克 碱适量 精盐少许 § 制作方法 1.把面粉倒在盆内，加入发面、125克温水和适量碱液，和成发酵面团。揉匀，稍饧。 2.把饧好的面团，取出放在案板上按扁，用走锤擀成约3毫米厚的大薄片，刷一层油，撒上精盐、扑面，再从上至下折叠起五层，呈扁条状，切成1.7厘米宽的剂子，用手指在中间按一下，两手捏住两头，左手不动，稍抻长，右手转两圈，即成生坯。 3.生坯饧10分钟，摆于屉内，用旺火蒸12分钟即熟。 § 产品特点 喧软适口。 |
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