§ 金钱笋
§ 原料
主料：鲜春笋500克。辅料：鸡胶450克，青红椒米各5克，麦冬3克，贝母2克，高级清汤350克。调料：碘盐12克，鲜味汁6克。
§ 制法:
（1）鲜春笋去皮煮透后顶刀切成圆片。酿上鸡茸、青红椒米等制成金钱形，上笼蒸9分钟。
（2）清汤加贝母、麦冬等上笼蒸20分钟后调味扒在金钱笋上即可。
§ 特点:
造型准确，口感爽脆，口味咸鲜。
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