| 词条 | 金钩烩青瓜 |
| 释义 | 金钩烩青瓜 § 原料 材料：干虾肉15克、嫩青瓜200克、枸杞10克、蒜子10克、鸡腿菇20克。调味料：花生油8克、盐5克、味精1克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 § 制法 （1）干虾肉洗泡好，加绍酒入蒸柜蒸透，嫩青瓜去皮去籽切条，枸杞泡透，蒜子、鸡腿菇切片。 （2）锅内烧水，待水开时，投入青瓜条、鸡腿菇煮片刻，捞起过凉水。 （3）另烧锅下油，放入蒜片、干虾肉爆香锅，注入清汤，加入嫩青瓜、鸡腿菇、枸杞，调入盐、味精、白糖烩至入味，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入碟内即可。 特点: 青瓜不能煮太熟，以清爽为佳。 |
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