| 词条 | 金针蜇丝 |
| 释义 | § 主料 金针菇50g、海蜇丝100g 配料：彩椒100g、甜豆100g、章鱼50g 调料：滋采山茶籽油 10ml、盐5g、鸡精3g、胡椒粉少量 § 制作方法 1、彩椒切丝，甜豆放入滚水中烫过捞出，浸入冷水中泡凉，金针菇洗净焯水； 2、海蜇丝用温水洗净，挤干水份备用； 3、章鱼下水锅，煮熟后，稍凉切丝备用； 4、将彩椒丝、甜豆、金针菇、海蜇丝、章鱼丝加入盐、胡椒粉、鸡精、滋采山茶籽油拌好即成。 § “油”其重要 春暖花开的季节肝气旺盛，饮食上仍应注意以清淡为主，此道凉拌菜，以金针菇的鲜美配上海蜇丝的清脆，是餐桌上不可缺少的一道佳肴。金针菇因含有丰富的锌，在日本被誉为‘益智菇’。海蜇营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。凉拌前海蜇的预处理非常重要，热烫凉浸，处理后海蜇柔嫩性好。加上彩椒丝、甜豆、章鱼丝的配味，再滴上含有高达90%以上的不饱和脂肪酸的滋采山茶籽油，香脆嫩滑，希望健康和身材两不误的爱美女性首选佳肴。 |
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