| 词条 | 《凤尾虾排》 |
| 释义 | 菜谱名称 凤尾虾排 所属菜系 安徽菜 基本特点 安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味. 基本材料 青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒 特点：安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味. 用料： 青虾700克，精盐，料酒，葱姜汁，花椒各适量。 烹饪方法：将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味 后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸 至金黄色即可 |
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