| 词条 | 醇香京酱肉丝 |
| 释义 | § 主料： 里脊 § 辅料： 豆皮、葱、姜、鸡蛋 § 调料； 盐、甜面酱、啤酒、淀粉 § 烹制方法： 1、将里脊切成丝，加啤酒、淀粉、蛋清拌匀腌制5分钟备用，泡少许葱姜水，甜面酱用啤酒调开； 2、坐锅点火倒油，下肉丝煸炒至变色取出，留少许油，倒入甜面酱加葱姜水炒熟，将肉丝放入快速翻炒出锅装盘即可，盘中铺一层葱丝，豆皮切好围边。 § 特点： 酱香浓郁，咸嫩适口。 责编：吴晓洋 |
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