| 词条 | 锅塌番茄片 |
| 释义 | § 原料 主料：西红柿 辅料：鸡蛋、面粉、炒芝麻 调料：盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末 § 方法 烹制方法 1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用； 2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。 特点：色泽金黄，质地鲜嫩。 |
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