| 词条 | 酸甜猪爪 |
| 释义 | § 原料/调料 酸甜猪爪 猪爪营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。 主料：鲜猪爪 辅料：话梅、黄豆 调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋 做法： 1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出； 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好； 3、坐锅点火，放清水，猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。 |
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