| 词条 | 酸梅藕-玉莲素菜卷 |
| 释义 | § 原料/调料 原料： 嫩藕250克， 酸梅10克，白糖60克， 白醋30克， 精盐3克。 做法： 1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅汆一下；酸梅用净水泡半小时。 2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。 玉莲素菜卷 材料： 高丽菜 1个 豆干 5块 豆芽 半斤 香菇 3朵 胡罗卜 1/2 条 芹菜 4两 调味料：盐 1小匙 糖 1小匙 醋 1/2小匙 酱油 2小匙 花生油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 做法: 1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用。 2. 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟。 3. 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐。炒拌均匀后盛在碟中待用。 4. 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形。并先内折两端在卷成圆筒状。之后在菜卷中间切成两段。开口向上排列。 5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用。 |
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