| 词条 | 酶 |
| 释义 | § 科技名词定义 中文名称：酶 英文名称：enzyme 定义： 催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。 应用学科： 生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科） § 简介 酶 生物体内的化学变化，几乎都要在酶的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酶的种类繁多，有些酶会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酶则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酶的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酶作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酶的催化作用，才能完成消化与代谢过程。 溶菌酶 不是细胞，而是比细胞单位更小的一种蛋白质，举凡细胞的代谢、新生、分解、消化......等等，都少不了它。因为酶在身体内部扮演着不可或缺的角色，所以身体中酶的多寡与其运作情形，和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。举例而言，糖尿病是因为胰脏分泌胰岛素的功能失调或丧失所导致。因此有许多的糖尿病患者，在服用酶之后，糖尿病的症状可以获得很大的控制与改善。除此之外，酶还具有杀菌、抗炎的作用，所以有感冒、发烧、喉咙发炎......等症状的病人服用之后，症状大多可以减轻甚至痊愈。蛋白酶分子结构图 不同于成药，它让疾病症状获得改善，是因为它藉由帮助提升自身的免疫系统功能，让身体不适的症状完全耗发出来，而不是将症状压抑下去，所以非但不会有副作用，甚至能进一步的帮助体质改善。不仅如此，酶还具有净化血液、分解与排除毒素、使血液成为弱碱性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲劳的人，服用酶不失为一种固肝的好方法。再者，酶可帮助进行细胞内的分解作用，故对于肠胃道功能虚弱或有障碍者，如:胀气、胃痛、腹泻、便秘等症状，都可使之得到改善。然而针对因新陈代谢迟缓而导致的肥胖者，则可借着酶活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减重的功效。 许多癌症患者为能够及时快速的调整疾病体质，服用酶亦是很好的方法。也有许多癌症病人在化疗期间，因副作用强烈而非常难受，透过酵素的作用，可以舒缓副作用造成的不适，使其症状减轻。 § 来源 拓扑异构酶 所谓酶（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各样各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酶”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。 但是酶不等於酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酶种类及酶最丰富的！尤其是啤酒酵母！ 酵母是单细胞微生物，内含有许多酶，酵母具备细胞组织，而酶则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酶，但酶不等於酵母。 § 组成 由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酶也都是蛋白质。根据酶的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。 § 分类 作为大的分类，酶类分为“分解系酶”和“合成系酶”。比如说，将蛋白质分解成能被吸吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酶和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酶来进行的。但是，为了区分生体内和生体外被使用的酶，称在生体组织内被使用的酶为“代谢酶”，称在肠胃内等生体组织外被使用的酶为“消化酶”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上，分为酸化还原酶、转移酶、加水分解酶、脱离酶、异性化酶和合成酶等六大类 酶的分类: 1961年，国际生物化学联合会把酶分为六大类： 氧化还原酶类： AH2+B A+BH2(催化底物时进行了电子反应) 转移酶类：A-R+B A+B-R(一种分子上的基团转移到另一种分子上) 水解酶类：A-B+HOH AOH+BH(催化大分子加水分解成小分子) 裂解酶类： A-B A+B(催化一个化合物为几个化合物) 异构酶类： A B(底物分子内重排反应) 合成酶类： A+B+ATP AB+ADP( 腺苷二磷酸) 酶的活力定义： 酶的活力由多种定义方式，常用的有以下两种： 2.1、在一定的条件下（温度、PH），单位时间内催化转化一定量的底物生成特定产物所需的酶量； 当测定酶系活力时，如果在特定条件下，采用每1分钟催化1μmol的底物转化为产物的酶量的表达形式时，该酶活力值即为国际单位（IU）。 2.2、在一定的条件下（温度、PH），单位时间内催化转化一定浓度的底物生成一定量特定产物所需的酶量。这种方式是较为常用的。 § 意义 酶，对许多人来说还处于陌生阶段，一般而言，对于服用维他命，大家觉得或许还有些道理，因为那是供应身体营养素的来源，虽然酶不能提供营养素，但这些营养素，若没有酶的运作，帮助其分解、消化、吸收，也等于是英雄无用武之地。可见酶扮演着比维他命更重要的角色，也有人这样的怀疑，既然身体各器官可以自行分泌酶，我们为什么还要另外补充呢？况且这样的补充是否会干扰体内酶的分泌功能？就好比家中常开的汽车，我们必须要有定期的保养与维修。而对于体内的各器官保养与维修，那就必须依靠酶了，因为每一个人体内组织的酶库存量是固定的，这时若有外来酶的帮忙，就能防止体内酶的快速流失，因此，不但不会干扰器官分泌系统的作用，反而是有助益的，减少器官因过度使用而导致身体新陈代谢异常或免疫功能降低。 生命与非生命最根本的区别就是生命中存在着新陈代谢。新陈代谢是由成千上万个错综复杂的化学反应构成，表现出极高的有序性。如果让其在生物体外进行，反应速率极慢，几乎达到不能觉察的程度，或在极其剧烈的反应条件才能进行，如：用酸作催化剂水解淀粉成葡萄糖，需耐受245～294 千帕的压力和140～150℃的高温及强酸才能完成。但在细胞内，这些化学反应可在极短的瞬间，并且是温和的条件下达到化学反应的平衡。这是因为生物体内含有一种高效生物催化剂——酶。 目前定义酶的概念：酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质及核酸，又称为生物催化剂。绝大多数酶是蛋白质,少数是核酸RNA，后者称为核酶。本章主要讨论以蛋白质为本质的酶。[1] § 性质特征 一、调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障 1、肠道菌群的状况 肠道是人体最大的菌库。在全长8-10米的消化道内生存着三、四百种，数量10万亿以上的各种微生物（主要是细菌）。把肠道内的微生物一个个地首尾连接起来，可以绕地球二圈半。在肠道的自然菌群中，既有对人体有致病作用的细菌（有害菌），它们约占10%，也有对健康有好处的有益菌（益生菌），约占99%。如果按重量计算，人体内和体表的各种微生物，总重量约1.5—2.0公斤，其中肠道内的微生物约1.0公斤左右，皮肤200克，呼吸道20克，口腔20克，阴道20克，鼻孔10克，眼睛1.0克。这么多植物综合生存在人体内外，与人相伴一生，在人类长期进化过程中，细菌和人体之间通过能量交换，物质交换，信息传递进行沟通和交流，形成了植物综合与人体的共生、共栖、致病等各种关系。人与菌群之间形成一个相互影响、相互作用的生态系。 稳定而又庞杂的肠道菌群，对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物反应、毒素反应、免疫反应、疫苗作用、肿瘤发生、衰老过程和突然而来的应激反应都有作用。 酶 在肠道菌群中，各种细菌都有其生存部位。如：大肠杆菌在一定数量内，正常生存在结肠内，不会对人造成危害，还能生成维生素K，但如果移位，大量生存在肠道其他部位就可能致病。各种细菌的生长繁殖和代谢过程正常有序，处于一种动态的平衡状态时，人才是健康的。如果因为各种原因，这种动态的平衡遭到破坏（失衡），人的营养状况、生理功能、抵抗疾病的能力就要发生变化，就有可能出现各种问题或毛病。所以，维持肠道菌群的动态平衡，对于维持人的健康非常重要。 在人的一生中，各年龄阶段，肠道内菌群的种类，数量也在变化。比如：肠道内最主要的好细菌—双歧杆菌，它的数量在婴儿肠道内占90%以上，对维持婴儿稚嫩的肠道和消化功能起非常好的作用，因为双歧杆菌的酸性产物，使肠道内维持酸性的内环境，不利于有害菌生长，同时酸性代谢产物刺激肠道蠕动，所以婴儿每天数次黄色健康粪便，却闻不到明显的臭味。随着年龄的增长，肠道菌群中的双歧杆菌，乳酸菌（能分解糖，产生乳酸的一类细菌的总称）等益生菌逐渐减少，腐败菌增加，这就是肠道老化。随之而来的是便秘、腹泻、肠道的炎症、溃疡、肿瘤等肠道疾病，困扰着现代人的生活。所以，现在流行着“人老肠先老”的说法。 随着全世界对益生菌研究的深入开展，乳酸菌对机体有益无害的生理功能已被世人认识，并广泛应用，已取得显著的效果。而双歧杆菌对人的健康生存至关重要。它伴随人的终生，无毒无害，对其他菌群起着扶优去劣，扶正压邪的作用。双歧杆菌直接或间接影响着人和动物的生理变化和免疫功能（Leenhouts 1999）。它在肠道内有无或多寡是衡量健康状况的指标之一。要使体内双歧杆菌保持正常数量，口服益生菌制剂，补充双歧杆菌是最有效的方法。 日本学者和我国学者都曾经对长寿村内的百岁老人肠道内双歧杆菌的情况进行调查，共同的发现是：长寿老人肠道内双歧杆菌的数量和中青年人肠道内双歧杆菌的数量一样多，也就是说百岁长寿老人的肠道内菌群状况和中青年人一样“年轻”，从而揭示了长寿的秘密。而现代人因为饮食结构不合理，许多二、三十岁的年轻人肠道内双歧杆菌、乳酸菌等益生菌大量减少，而腐败菌增多，肠内“腐败”老化。二、三十岁的年轻人肠内情况和六十岁的人一样，这不能不引起人们的深思！补充微生物和酶，改善和调节肠道内菌群的平衡让肠道恢复年轻，对健康生存和长寿，是一种理想和根本的方法。 2、建立黏膜免疫屏障 免疫系统是人体最主要的防御体系。对外预防致病菌、毒素和过敏源，对内处理衰弱和异常的细胞。 20世纪60年代之前，免疫系统只包括细胞免疫和体液免疫二种免疫方式。近20年来随着黏膜免疫系统的发现和确立，免疫学的概念和范围日益扩大和完善，一跃而成为生命科学中的主角。而这一重要的黏膜免疫方式，尚未引起人们足够的重视。包括很多的医学工作者对此也不甚了解，甚至对益生菌能防治感染性疾病都持怀疑态度。 人体中凡是和外界相通的器官和组织，如消化道、呼吸道、泌尿道、生殖道、胆道、乳腺等都履盖着结构复杂的黏膜。构成对生存健康至关重要的黏膜系统。如果把所有黏膜展开，它的总面积达到约480平方米。其中肠道黏膜面积最大约400平方米，呼吸道80平方米，泌尿生殖道约5平方米。以肠道黏膜为例：它有三道屏障防御系统，保护着肠道黏膜免受致病微生物和有毒物质的侵袭。 ①生物屏障：在肠黏膜的绒毛和微绒毛上，细菌通过分泌的黏附因子，在肠黏膜上黏附定植（占位）。各种肠道内细菌，在肠黏膜上密密麻麻的排列，构成肠黏膜表面的第一道屏障——生物屏障。以乳酸菌和双歧杆菌为代表的益生菌，通过黏附占位，排挤致病菌。通过争夺营养物质和产生酸性代谢产物，细菌素，过氧化氢，直接抑制和杀灭致病微生物，通过代谢产生的酶（酶）和解毒物质（如：分解亚硝胺的酶）减少和排除有毒物质，净化肠道。 乳酸菌细菌表层物质对细菌本身不仅有防御作用，还有识别和黏附于机体细胞的作用。嗜酸乳杆菌产生的生物表面活性物质（主要是糖和醋酸）能抑制泌尿系统致病性球菌。双歧杆菌对上皮细胞的黏附作用，能竞争性地排除致病菌对泌尿系统上皮细胞和结肠上皮细胞的黏附。用于对阴道炎的防治，通过使阴道PH值下降（酸性环境），使葡萄球菌、肠杆菌、酵母菌数量减少，达到良好治疗效果。 ②机械屏障：肠黏膜上肠道上皮细胞，紧密排列，构成致密、坚实的机械屏障，这是肠道黏膜的第二道屏障。正常情况下只有葡萄糖、氨基酸、游离胆固醇、维生素、酶、免疫球蛋白、矿物质、微量元素、水等小分子物质能通过肠道上皮细胞和细胞间隙进入黏膜下血管，经血循环系统把生命活动所需的营养物质，送到各组织、器官。如果致病微生物和有毒物质侥悻通过前面二道屏障，还有第三道屏障—粘膜免疫屏障发挥防御作用。 ③黏膜免疫屏障：黏膜的组织结构非常复杂、特殊，除了由大量分泌腺构成的黏膜相关淋巴组织，包括胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道、和鼻相关淋巴组织等外，还有大量单个或多个淋巴小结聚集成的免疫组织及T细胞和B细胞等免疫细胞。由sIgA和sIgM构成的免疫分子，也有大量的内分泌细胞、激素分子以及大量的神经细胞和神经介质。 致病菌、病毒、有毒物质等侵袭黏膜组织，首先刺激NK细胞（自然杀伤细胞），它会杀灭和清理掉受损的黏膜细胞。同时黏膜下的免疫T细胞受到抗原（致病菌、病毒、毒物）刺激，接受抗原信息后免疫T细胞一方面可以攻击、破坏潜入病毒的细胞和癌细胞（这个过程称为细胞免疫）。同时传达信息给免疫B细胞，针对不同的抗原，B细胞会产生相应的抗体（IgA），消灭致病和有害的抗原。这种以B细胞为中心的“抗原抗体免疫反应”称为体液免疫抗体在血液、淋巴液、体液中流动，在全身各部位消灭致病性抗原。研究证明，益生菌可以增强NK细胞的活力，刺激B细胞的有丝分裂（增殖），使它产生更多的抗体（IgA）增强免疫功能，提高人体防御疾病的能力。 近20多年来，免疫学的研究硕果累累。研究表明，黏膜免疫系统中T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞，占整体免疫系统的80%，是免疫系统的主力兵团。大高植物综合酶增强黏膜免疫功能的作用，已经为科学研究所证实，并应用于临床治疗，取得良好的效果。 正常人的免疫功能既不能亢进，也不能低下，而是处于一种动态的平衡状态。免疫功能亢进，会发生自身免疫性疾病，如红斑狼疮、类风湿性关节炎、肾小球肾炎、痛风及变态反应性疾病（过敏症）等。而慢性疾病、亚健康人群、肿瘤的放疗、化疗、衰老等情况下，机体的免疫功能低下。当然，免疫功能低下的人，也容易患上述疾病。研究证明，免疫系统是机体内一个重要的感受和调节系统，益生菌和它的代谢产物，各种酶（酶），使免疫细胞固有的识别和记忆功能正常。当免疫细胞因为识别和记忆功能障碍，攻击和损伤正常组织细胞时，会发生自身免疫性疾病。如I型胰岛素依赖型糖尿病，可能就是免疫细胞，对胰腺中产生胰岛素的ß细胞进行破坏，使控制血糖的胰岛素分泌减少，补充植物综合酶，调节免疫细胞功能，提高免疫识别功能，使免疫功能逐渐恢复到动态的平衡，使一部分尚未丧失功能的胰岛细胞造成血糖升高，对糖尿病起辅助治疗作用。免疫功能低下时，人体抵抗疾病的能力下降，大高植物综合酶可以提高免疫细胞的功能，刺激免疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体。使人体抵抗疾病的能力提高。所以大高植物综合酶对免疫功能发挥双向调节的作用。 黏膜免疫可以通过刺激局部免疫，使远端产生免疫应荟，产生系统间和全身的整体免疫反应。如：肠道黏膜免疫，可在肺部产生免疫效应，也就是协同免疫作用。这是口服大高植物综合酶可以对其他系统疾病产生治疗作用的依据。 3、抗感染和消炎作用 ①炎症产生的机理 人类生活在自然界中，无数的细菌和病毒围绕着我们，感染随时可能发生，但不一定都能引起疾病。因为人体有一套完整的机体防御系统。进入体内的少量或毒力不强的致病微生物在益生菌和它的代谢产物作用下，迅速被消灭。同时血液中的单核细胞、吞噬细胞、免疫细胞和它们产生的抗体，免疫分子也会迅速消除各种致病因子，保障人的健康。但是，当人体抵抗疾病的能力下降，如：过度疲劳、酗酒、强烈刺激、衰老等情况下，或者致病微生物毒力特别强大，数量特别多时就可能致病。通常这两种因素是共同存在的。我们以乙型肝炎为例说明炎症产生的过程。乙型肝炎病毒是一种毒力非常强的致病微生物。通过手、餐具、食物污染，乙肝病毒进入肠道，当病毒的数量特别多，或肠道菌群紊乱，肠黏膜的生物屏障和机械屏障出现问题时，乙肝病毒进入肠道黏膜下血管随血液循环进入肝脏。也可以通过污染乙肝病毒的注射器具，输入乙肝病人的血液，乙肝病毒直接入血，进入肝脏。乙肝病毒会潜入肝细胞内，因为病毒本身不会制造自身生长、繁殖所需要的营养物质，它们靠吸取肝细胞内的营养物质维持生存，并迅速大量繁殖，产生毒素，破坏肝细胞，一部分肝细胞肿胀破裂，肝细胞内的谷丙转氨酶和谷草转氨酶等释放入血，临床上血液化验，会发现这些酶升高，这是诊断肝炎的一个生化指标。乙肝病毒在肝细胞内生长、繁殖，造成慢性、迁延性炎症，肝细胞的解毒和消化功能减低，病人营养状况不良，脸色晦暗，蛋白质代谢过程中产生的氨，需要在肝脏解毒变成尿素，随尿排出体外，当肝细胞解毒能力下降，血内氨过多，形成氨中毒，进而出现肝性昏迷，当大部分肝细胞变性，失去功能，一部分乙肝病人会形成肝硬化，甚至诱发肝癌。 ②大高植物综合酶的消炎、抗感染作用 研究证明，95%以上的感染性疾病和非感染因子所致的疾病和肠道有关。补充以乳酸菌和双歧杆菌当代表的益生菌，调节肠道内菌群的组成，完善和加强黏膜表面的生物屏障，保护黏膜免受致病微生物和毒物的侵袭，减少这些疾病发生的机会。益生菌和它们的代谢产物也能修复受到损伤的黏膜。减少各种不良因素所致的应激反应对黏膜的损伤，防止肠源性疾病的发生。 益生菌代谢产生乳酸、醋酸等酸性产物，形成肠道内酸性环境，抑制腐败菌的生长，减少了腐败菌分解蛋白质所产生的氨、吲哚等有害物质，净化肠道，直接减少细菌性痢疾、肠炎的发生机会。 乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，代谢产生的细菌素（一种细菌可以产生一种或多种细菌素）过氧过氢，直接抑制和杀灭致病菌。和抗生素的抗感染、消炎效果进行比较可以发现，抗生素既杀灭和抑制致病菌，更多的是杀灭了益生菌，造成肠道内菌群失调，并且有肝、肾损害，过敏等各种毒副作用。而细菌素无毒副作用，并能有针对性地抑制或消灭致病菌，其抗菌、消炎效果更具优势。 从20世纪80年代起，发达国家用乳酸菌治疗各种阴道炎症（包括滴虫性阴道炎、细菌性阴道炎、真菌性阴道炎、非特异性阴道炎等）就已经取得良好的临床治疗效果。乳酸菌制剂局部应用使阴道PH值呈弱酸性，造成不利于致病菌生长的阴道内环境，加上益生菌产生的抑菌物质对致病菌的直接作用，消炎效果显著，而且复发率低。对慢性尿道感染的治疗效果，同样得到临床验证。 益生菌通过提高黏膜免疫系统的功能，活化NK细胞（自然杀伤细胞）和吞噬细胞，通过全身免疫系统的协同作用，对鼻、咽、呼吸道的急慢性炎症，如：慢性咽炎、过敏性鼻炎，有明显的辅助治疗作用。笔者亲身体验在上呼吸道感染、咽喉肿痛时，饮用大高植物综合酶数次，即可收到明显的治疗效果，对改善牙周状况、牙周炎、根尖炎、牙周脓肿和口腔黏膜溃疡同样功效明显。饮用大高植物综合酶三个月后，摆脱了几年甚至几十年的口腔溃疡、疼痛困扰的实例已经不是少数。 国际上对益生菌研究的进展和抗感染、消炎作用机理的深入探讨及临床验证，为人类防治各种感染性疾病，开辟了新途径、找到了新方法。目前，在我国还刚刚起步，是一种新生事物，随着时间的推移，必将引起医疗、保健领域和人民群众对植物综合酶防病、治病意识观念的转变。 经验证明大高植物综合酶，补充免疫物质，提高营养物质的吸收和利用 二、促进营养物质分解吸收、增强体质 1、营养物质吸收对人体健康的作用 众所周知，营养好不好，吸收是关键。蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、纤维素、矿物质和微量元素、水等营养物质是维持人体生长、发育、繁殖等各种生命活动的基础。食物中的营养物质只有在体内被充分消化、吸收才能为生命的需求发挥其作用。营养物质的代谢和所有生命活动，如：运动、思维甚至眨眼、微笑这些微小的动作，离开酶（酶）都无法正常进行。通过酶的催化和益生菌的分解（发酵）各种营养物质转化为“能量”，保证机体细胞、组织、器官各种生命活动的正常进行。如：有些益生菌能产生谷氨酰胺、精氨酸和维生素，这些物质既是肠上皮细胞生长所需，又是肠黏膜细胞和分泌黏液的杯状细胞等重要的组合。谷氨酰胺既是蛋白质和核酸合成的重要氮源，又是免疫细胞（如淋巴细胞、吞噬细胞）能量的主要来源。谷氨酰胺通过增强免疫系统的功能，改善严重外科应激状态的反应。通过益生菌产生的谷氨酰胺，可明显增强肠道黏膜屏障功能，减少细菌移位，降低严重感染的并发症。 补充大高植物综合酶，使肠道内菌群对食物的水解（发酵）消化、吸收等代谢过程正常进行，充分利用食物中的各种营养物质，是增强机体营养，保障生存健康的基础。 2、人体细胞只能吸收最小的分子，酶（酶）所扮演的角色就是把营养物质分解成最小的分子。 人体内大约有1300多种酶，每一种酶都在生命活动的每一个极微小的过程中，发挥特殊的作用。各种酶，相互协作，共同完成生命活动的每一个细节，缺乏任何一种酶，都会出现相应的问题或疾病。 食物中有很多不能直接被机体细胞吸收的大分子营养物质，如牛奶中的乳糖。亚洲有相当多数的人患有乳糖消化不良症（乳糖不耐症），这些人体内缺乏ß一半乳糖苷酶，造成乳糖消化不充分，进入大肠的乳糖被细菌酶降解，导致肠管内气体增多、胃肠胀气、腹痛和腹泻。乳酸菌、双歧杆菌产生ß一半乳糖苷酶，把乳糖分解成小分子的半乳糖、葡萄糖被人体吸收利用，缓解乳糖消化不良症，让这些人享受牛奶的高营养和美味。 进入消化道的食物，除了消化道细胞分泌相应的消化酶（如胃、肝脏、胰腺细胞都分泌蛋白酶、分解和消化蛋白质、变成小分子的氨基酸）还必需有细菌对食物的水解（发酵），才能完成食物中营养物质的消化过程。各类细菌都参与了这一代谢过程。一些细菌参与降解复杂大分子物质，它们的代谢产物可能又是另一些细菌的营养物质，如此产生的“食物链”，交叉连接，互相影响，构成了肠道内蓬勃不息的代谢活动。如果肠道内自然菌群的种类、数量发生变化（失去平衡），“食物链”的某一个环节出现问题，就有可能造成某种营养物质的分解，吸收障碍，导致某种营养物质的缺乏。如”短链脂肪酸（挥发性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸和丁酸），是蛋白质降解、氨基酸代谢和碳水化合物代谢的最终产物。也是细菌发酵的主要产物，对人体有重要的生理功能，如：调节肠道菌群，维持体液和电解质（钾、钠等离子）的平衡，提供能量，给肠道上皮提供营养等。尤其是丁酸，对结肠上皮有很大的意义，其功能有①能量来源；②细胞膜脂类合成的基质；③促进消化道细胞生长；④诱导细胞分化；⑤影响基因表达⑥与细胞骨架构建有关；⑦增加组蛋白乙酰化；⑧诱导细胞编程死亡，导致肿瘤细胞凋亡，减少结肠癌的发生等。补充大高植物综合酶、蛋白质、碳水化合物以维持代谢正常，提供充足的短链脂肪酸对维持人体正常生理功能意义重大。 蛋白质分解和氨基酸发酵需要的各种蛋白酶、肽水解酶，有许多都是由肠道内微生物代谢产生的，如果产生这类酶的细菌减少，蛋白质分解或其他原因造成受损蛋白增加，就会使对受损蛋白最敏感的神经细胞，尤其是脑细胞发生改变，这是造成白内障和老年性痴呆的一个原因。 可能很少有人知道，食物中的香味，来自动物和植物性蛋白质分解产生的氨基酸，主要是谷氨酸。这是一个常见的发酵基质，不仅产生食物的诱人香味，其发酵产物乙酸和丁酸也具有重要生理功能。 人结肠所需要的营养物质，80%来自肠腔内细菌的发酵产物，而不是经血液循环输送的营养物质。如果肠道内细菌的发酵产物因为菌群紊乱出现变化，结肠的营养供应出现障碍，就有可能出现结肠黏膜的炎症、溃疡、便秘、腹泻、结肠癌等情况。 3、合成维生素，促进钙、铁的吸收 维生素C是发挥重要生理功能的营养物质，但我们人体的细胞不能合成VC，它主要存在于谷物的皮和绿色植物、蔬菜、水果中，高温会破坏维生素C，所以应该生吃适量的蔬菜、水果，以补充VC。益生菌中的芽胞杆菌、丁酸梭菌、酵母菌及结肠内的大肠杆菌（产生维生素K），它们的发酵产物中含有丰富的水溶性维生素（V-C、V-B1、B2、B6、B12）叶酸（维生素M）、菸酸（维生素PP）、脂溶性维生素（A、D、E、K）维生素K不仅对溶血有促进作用，还和钙产生协同作用，能预防骨质疏松症。维生素E（先音酚）做为一种抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素A、D和钙是儿童生长发育的必需营养物，可以预防佝偻病。叶酸和维生素B12可预防和治疗巨细胞性贫血。 酶 大高植物综合酶促进人体从食物中吸收钙、铁、锌、镁、磷、钼、硒等矿物质和微量元素，维持机体的正常生理功能。还能和各种补充钙、铁、锌等制剂产生协同作用，提高钙、铁、锌等的吸收、利用率。 均衡而全面的营养物质、营养元素、充足的酶为各种组织细胞发挥正常生理功能提供能量，也为细胞的修复、重建、清除衰老细胞，产生新生细胞提供材料。细胞的营养好了，活力提高，由不同细胞组成的各种组织、器官的“工作状态”是活跃的、高效率的，生命活动朝气蓬勃。反之，组织细胞是处于一种惰性的、不活跃的、低效率的“工作状态”，机体抵抗疾病的能力低下，典型的例子就是处于亚健康状态的人群（约占总数人的75%）。亚健康的人，表面看起来，并非骨瘦如柴，很多人是肥胖者，他们因为膳食结构不合理，造成皮下脂肪的堆积，即所谓“富态”，但精神状态不佳，经常疲劳、失眠，存在各种不舒服，这些人的细胞活力低下。补充植物综合酶，全面提高营养物质的吸收和利用率，细胞活了，身体自然就会好起来。众多的大高植物综合酶受益者，在坚持服用大高植物综合酶后，精力旺盛，没有疲劳感，脸色红润，头发光泽。不少六七十岁的老人白发减少，连性功能也恢复正常，恢复了“青春”和活力。 三、改善机体内环境，清除体内垃圾。 人类长期进化过程中，人和体内菌群之间形成了一个相互影响，相互作用的生态系统，建立了稳定的机体内环境。生存在机体内的各种酶在清理有毒物质，改善机体内环境中发挥着积极的作用。 1、促进肝脏解毒过程 肝脏是人体最大的解毒器官。无论是外源性摄入的有毒、有害物质，还是机体新陈代谢，微生物代谢过程中产生的有毒物质，多数都要在肝脏解毒，肝脏象体内的一个大化学工厂，许多复杂而又繁琐的生物化学反应都在肝脏内进行。同时它又是体内血液流动量最大的脏器，肝细胞产生数量众多的各种酶，血液中各种营养物质代谢产物，都是在肝脏内过滤识别，把有用的营养物质经血液输送给全身组织细胞，把有毒物质分解，经肠道、泌尿道、皮肤排出体外，是人生存健康的“卫士”。和其他组织细胞不同的是肝细胞（还有神经细胞）,是不能再生和更新的，他发挥正常生理功能的时间至少在100年以上。 在大量食用动物性蛋白以后，蛋白质分解代谢过程中会产生有毒物质——氨，它是一种气体，对人身体有害。氨经过肝脏解毒变成无毒的尿素，这是尿液的主要成分。当肠道内的腐败菌增多时，一些有害菌产生的尿素酶会分解尿素，重新释放出氨，再次进入肝脏解毒，加重肝脏的负担。当肝脏功能不全，解毒功能下降，或体内的氨量超过肝脏的解毒功能时，就会出现氨中毒，损伤脑细胞，造成静脉脑病或肝昏迷。补充益生菌使肠道内的产氨腐败菌减少，可以减少和预防氨中毒的发生。 胺也是有毒物质。大肠内氨基酸的脱羧作用是产胺的最重要途径，肠道内的细菌也大都具有产胺能力。正常情况下，胺快速从结肠吸收，在肝脏和肠黏膜中通过—胺和二胺氧化酶的作用解毒。有些胺，如腐胺和尸胺，氧化脱氨生成杂环物质啶和吡咯淀，经尿排出体外。尿中的胺与蛋白质摄入量多少有直接关系，也和高血压急性发作、偏头痛有关。 肠道内一部分致病菌产生的内中毒，主要经肝脏库普弗细菌解毒。内毒素可损伤人的免疫功能，加重肝损伤，增加肠粘膜和血管通透性（粘膜屏障功能受损），引起肠道菌群异位，导致肠道菌群失调。内毒素还诱导肝细胞，血管内皮细胞和释放一氧化氮（NO）这是一种强自由基，引起外周 血管扩张，血流量增加（此时心脑血流量减少），低血压甚至休克。补充双歧杆菌、类杆菌，抑制致病菌产生内毒素对减少肝损伤，保护肝脏，作用明显。 现代人饮酒成风，许多人喝酒无节制，甚至酗酒，不仅加重肝脏负担，而且会造成肝损伤。由胃肠道吸收的酒精，经血循环进入肝脏，由肝细胞分泌的乙酰水解酶（ADH）把酒精变成乙醛，进入血循环。乙醛是一种毒性极强的物质，过量饮酒（醉酒），所出现的头晕、头痛、恶心、呕吐，就是乙醛中毒的结果。肝脏分解酒精的功能是每小时7克，超过了这个量，肝脏就会动用P450酶（一种酶群），帮助分解酒精。进入血液的乙醛需要再次进入肝脏，经过醛基水解酶的分解，把乙醛变成醋酸，醋酸再分解为二氧化碳和水。完成酒精的全部分解过程大约需要1—3个小时。如果饮酒量超过了肝脏分解酒精的能力，解酒过程就要延长，这就是“宿醉”。补充相应的酶，（纳豆酶也有解酒作用）使酒精分解过程加速，对减少醉酒，增加酒量效果非常显著。 2、提高肾功能、促进肾脏的排毒作用 人体内的各种有毒物质，及多余水分主要经肾脏排出体外。肾小球主要完成水分和钠、钾等离子及氮的再吸收。肾小管主要承担排泄功能。 一种被称为ATP(三磷酸腺苷)辅酶的酶，调节细胞膜的离子通道，让钾、钠等离子在细胞内保持一定的比例，即维持一定的细胞内外渗透压。当细胞内钠离子较高时（渗透压高）水分进入细胞内，防止细胞脱水。（严重腹泻时细胞内水分丢失，其体表特征就是眼窝凹陷）。缺乏ATP 辅酶或肾炎患者，肾小球在吸收水分和钠、钾离子的能力下降，造成细胞内的水、钠储留，表现为小腿的可凹性浮肿和眼睑浮肿。 补充大高植物综合酶，提高肾脏细胞的活力和功能，排除体内的有毒物质，减轻肝脏的负担。通过粘膜免疫协同作用，减轻肾脏的炎症等辅助治疗作用，已经得到临床验证。笔者亲历，数例尿毒症血液透析治疗的患者，服用大高植物综合酶1—2周后，尿素氮明显减少甚至消失。 3、对心血管系统的作用 心血管病是威胁现代人健康的第一大杀手疾病。据统计，我国的心血管病人达到8000万人，每年以210万人的速度递增，平均每天有1.3万人死于心血管病。 大高植物综合酶调节胆固醇代谢，降低胆固醇，减少心血管病的发生。降血压作用明显。心血管病的死亡人数占总死亡人数的70%。 胆固醇是脂肪的一种，它是细胞和神经纤维的重要组成部分，也是类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体，广泛存在于全身组织中，具有重要的生理意义。因为胆固醇与心血管病、高血压、结肠癌的发生有关，所以很多人害怕胆固醇。蛋、奶、肉等食物中富含胆固醇，体内各种组织细胞都能合成胆固醇，以肝脏的合成功能最强，占总合成量的70—80%，其次是小肠，占10%。 很多人都知道，限制动物性食品的摄取量，是预防心血管病的措施之一，但这个说法并非完全正确。比如，生活在北极的爱斯基摩人就是个例外，他们以肉食为主，但很少发生心血管疾病。当地的生活环境极为恶劣，长久以来，他们的传统食物就是海豹肉和鱼肉，而且不烤或煮，直接生吃。北极无法栽种谷物和蔬菜，他们从海豹的胃内挖出海草等植物充当蔬菜，这种特殊食物被称为“爱斯基摩式沙拉”。是什么原因让爱斯基摩人很少发生动脉硬化等心血管病呢？学者们经过调查研究发现，爱斯基摩人生食的海豹肉、鱼类、海草中含有丰富的酶（酶）和多种脂肪酸（EPA及DHA），脂肪和胆固醇代谢完全，血液中没有那么多游离脂肪酸，所以血管通畅，很少罹患动脉硬化等心血管疾病。男人和女人体格都非常壮硕，很少生病。同为爱斯基摩人，在他们移居到加拿大东北部后，逐渐放弃了传统的生活方式，开始现代人的饮食生活方式，心血管病的发生率也和现代人相差无几。说明了酶在防治心血管病方面的作用。 食物中的胆固醇多以游离形式存在，吸收后80—90%的游离胆固醇与脂肪酸结合为胆固醇酯，进入血循环。未被吸收的游离胆固醇，在肠道被乳酸菌等细菌的代谢产物还原，变成不能吸收的大分子粪固醇，排出体外。胆固醇的代谢，主要在肝脏内进行，胆固醇代谢是否正常与胆固醇代谢酶是否充足有决定性关系。如果胆固醇酶缺乏或者肠道中的乳酸菌减少，血内游离胆固醇增加，就会造成血液粘稠，血流速度变缓，血液中的低密度脂蛋白（一种游离胆固醇）就有机会在血管内膜上停留，它们会透过血管内壁渗透到血管内膜中，发生氧化后，变成小颗粒状物，在血管内膜上沉积。本来光滑的血管内膜变得粗糙不平，随着游离胆固醇的沉积逐渐增多，血管壁变硬，弹性减低，形成动脉粥样硬化，血压升高。 黏附在动脉内膜上的胆固醇团块，一旦脱落就会形成堵塞血管的栓子（血栓）。栓子随血液循环在全身流动，如果堵塞在心、脑主要血管就造成心、脑血管栓塞即心肌梗塞或脑血栓。被堵塞血管所供应的心肌细胞或脑细胞，会因为供血不足而发生细胞变性、软化、坏死就可能危及生命或造成肢体瘫痪。 脑血管硬化后，弹性减低，血管壁脆弱，过度的兴奋、激动都可能造成血压激增，脆弱的血管壁承受不了突然增高的压力，就可造成血管破裂，形成脑出血、突然死亡或瘫痪。麻将桌上因为和了一手好牌，大喜过望，太过兴奋，突然死亡的中老年人屡见不鲜，就是一种证明。 现代人因为不良饮食习惯、缺少适量运动、精神压力、环境等因素造成心脑血管病的发生年龄逐渐年轻化，原本主要发生在中老年人的肥胖、高血压、动脉硬化、心肌梗塞、脑血栓、糖尿病等疾病，三四十岁的中青年也在得，酒桌上突然瘁死的例子并非罕见，应该引起人们对预防保健意识的重视。 四、活化细胞，延缓衰老，抗癌防癌作用 1、促进组织细胞恢复机能的作用 机体组织细胞在获得充足的营养供应后，细胞的生长、更新和机能发挥，得到提高，细胞活化。植物综合酶也能激活一部分“休眠”细胞，使其恢复功能。 2、美容、减肥和延缓衰老的作用 爱美之心，人皆有之，我们更提倡自然的、健康的美。大家都可能已发现，我们身边的胖人在增多，什么原因呢？主要是现代人的饮食结构不合理，生活节奏加快，精神压力紧张，缺少适量的运动，便秘及酶的大量缺乏等诸多因素造成的。肥胖和便秘已经对不少人形成困扰。 肥胖和便秘的人，大都存在肠道内菌群的紊乱和失衡。肠内腐败菌增强，其代谢产生的有毒物质对皮肤组织同样有损害，而许多疾病，如慢性肝病、红斑狼疮、慢性腹泻、过敏体质、内分泌紊乱等疾病也表现出不同的皮肤损害。大高植物综合酶清理胃肠道，使肠道净化，减少有毒物质对皮肤的损害，自然起到良好的美容作用。 大高植物综合酶之所以能产生美容和减肥的效果，一方面是改善了营养物质的代谢过程，糖能够充分消化，减少脂肪堆积，不再继续发胖。同时经过酶的作用逐渐消耗脂肪，首先是腹部脂肪堆积的减少，然后是其它部位脂肪的减少。 大高植物综合酶通过改善皮肤细胞的营养、代谢，皮肤正常呼吸，血液循环状况良好，由于酪氨酸活性增强，使酪酸的代谢正常化。皮下色素细胞分泌色素的功能恢复，减少了“斑”的形成。纳豆酶，超氧化物岐化酶（SOD）都有明显的美容养颜功能。纤维素分解酶，不仅降解食物中的纤维素，增加大便中的有形成分，改善便秘，也吸附肠道中的有害物质，排出体外，间接的产生美容效果。 补充植物酶，减少体内潜在酶的消耗和浪费，延长潜在酶的使用时间，等于延长了寿命，道理不言而喻。 3．抗癌、防癌作用。 癌症这种不治之症，是威胁人类生存的第二大疾病，我国每年各种癌症的发病人数约200万人，死亡约140万。死亡率相当高。关于癌症的发生原因现在还是一个谜，缺乏有效的治疗手段。但是癌症患者的“自愈”已经不是极少数,说明机体自身的防御能力不容忽视。 人体细胞大约有60万亿。除了肝细胞和神经细胞不能更新再生，所有的组织细胞都要进行或快或慢的定期更新。DNA（脱氧核糖核酸）对各种细胞编制不同的基因密码。细胞按照不同的基因密码进行更新复制（克隆），而巨噬细胞和免疫细胞则负责清理衰老、损伤的细胞。60万亿细胞的分裂过程中难免会有极个别的基因密码发生错误，任何人的体内每天都会产生几个癌的芽细胞（幼稚癌细胞），机体的免疫细胞、巨噬细胞通过信息传导和免疫监视和防御作用会迅速杀灭癌的芽细胞，所以体内存在几个癌芽细胞并不表示一定会患癌症。 许多人都了解，亚硝胺是一种致癌物质；黄曲霉菌产生的黄曲霉素是造成肝癌的元凶；幽门螺杆菌引起的慢性萎缩性胃炎，是胃癌的癌前病变。乳酸菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌的代谢产物和细菌产生的酶，会清除这些致癌物质病抑制和杀灭引发癌症的致病菌，同时诱导机体细胞产生干扰素，引起非特异性免疫，从而预防肿瘤的发生。乳酸菌代谢产生的丁酸，更有直接诱导肿瘤细胞凋亡的作用。研究发现，肠道天然菌群可以和致癌物质结合，减少结肠对致癌物质的吸收，并保护肠粘膜免受损伤，表现出中和、分解致癌物质的作用，减少大肠癌发生的机会。 由台湾郑建元编译的日文版《救命酶》一书中，有一个酶抗癌的实例，在此介绍给大家，借以说明酶抗癌、防癌的作用。 任职于日本新泻县开发“野菜酶”的野草酶研究所的近藤尧先生，在1945年就已经注意到植物综合和酶之间的关系，之后继续研究达数十年之久，促使他努力不懈投入这项研究的原因是他的母亲患了癌症。 近藤先生的母亲在三、四十岁时被诊断为胃癌。在20世纪40年代日本并不富裕，相当落后。近藤的母亲是个农妇，除了打理三餐，照顾孩子，照样到地里劳作。不久之后，病情日趋恶化，疲倦，没有食欲。体重直线下降。到医院诊断、治疗，癌肿已相当大，并且已有癌细胞转移。为了活命，在医学上不发达的当时，选择了手术，切除癌肿。主治医师在获悉近藤尧是植物综合专家后，建议试试他所研究的酶。当时酶还在开发阶段，并不完全成熟。但为了救母亲的命，近藤先生给母亲服用了他自己制造的野菜酶。如此经过两年，居然没有癌症复发和转移的迹象，当时虽然无法证明酶的功能，但“被宣判死刑”的母亲奇迹般的获救，让一家人喜出望外。以今天的医疗技术衡量，癌症术后若能存活五年以上，即可称为临床治愈。近藤的母亲并无医疗知识，她做手术后两年安然无事，以为疾病完全康复，便不再继续服用酶。结果在术后第三年，发现癌细胞已转移到十二指肠，可能是手术后两年多的时间里，因为酶的作用，癌细胞受到抑制而没有发作。他的母亲再次接受了十二指肠手术。术后效果不尽理想。于是他继续给母亲服用酶，当时胃、十二指肠切除手术后，他的母亲只要吃、喝食物，很快就会原封不动的排出。服用混和酶后，所进食物即可在腹内停留三十分钟。这个发现令近藤信心大增，他确信因手术而丧失了正常机能的肠道等消化器官，因酶的作用而发生转机。由于前车之鉴，近藤的母亲这次不敢再掉以轻心，每日不间断地服用酶，平安的度过了四十五年，不但身康体健，心情愉快，还能到田间参加劳动，丝毫看不出是一个癌症手术后的病人，直到1995年以85岁的高龄寿终正寝。虽然他母亲在80岁时发现转移到乳腺的癌肿并未完全消失，但在酶的作用下，人与癌细胞“和平共处”四十多年，确是一个奇迹。 今天，现代高科技研制的大高植物综合酶的品质、功能，远高于近藤土法研制的野菜酶，他的出现使人类看到了攻克癌症的希望。 4．其他作用： （1） 治疗不孕、不育症 一部分因为精子中缺少片顶体酶或卵细胞中缺乏琉璃糖转化酶（孕育酶）的不孕症者，补充了相应的酶后，可望受孕。 （2） 对各种创伤，尤其是内伤的恢复有明显作用 大高植物综合酶改善创伤部位的血液供应，恢复受损组织细胞的功能，提高巨噬细胞活力，逐渐清除局部积聚的淤血和代谢产物，减轻受损细胞的水肿，局部环境改善。这一切和中医的活血化淤，通则不痛有异曲同工之处。笔者在大连常看到一位67岁的老人，20多岁时左脚底被足球鞋钉刺伤，形成一个类似“鸡眼”的局部损害，四十年不愈，需要定期用刀子削平局部以减轻疼痛。服用植物综合酶两个月后，惊奇的发现“鸡眼”不见了，足底光泽如初。还有两例足底鸡眼在服用植物综合酶后也收到同样的效果。 大高植物综合酶这种全新的生物养生保健饮品，尚处于初始阶段，许多作用有待于进一步深入研究和探讨。 在日本，全民应用益生菌和酶制剂从80年前就已开始，近三、四十年更是达到了普及的程度，也因此成为世界第一的长寿民族（我国位列第81位）。平均寿命达到男性77.2岁，女性80.4岁。全民族的体质明显增强，青少年一代的平均身高超过了我国，甩掉了小个子日本人的“帽子”。这并非长他人的志气，灭自己的威风。我们应该尊重事实，增强预防保健意识，提高健康生存的观念。只有全民健康，国家、民族才会昌盛、强大，这是真理。 大高植物综合酶引进我国，填补了国内空白。这种生物养生保健饮品，在世界同样处于领先地位，不但为中国人的健康生存，提高全民体质，造就长寿民族带来希望，而且会走出国门造福于全世界，让全世界人民都健康长寿。 § 功能 酶的功能： 所谓酶，也就是掌管所有生命活动的物质。 思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酶为中心活动的结果。不仅仅是我们（人类），还有地球上所有的生命物质，在发生酶活动反应（酶作为催化剂而引起的反应）现象的基础上，存活成立是最好的 。 注解：如前所述，酶虽然是重要的催化剂，但说成是掌管所有生命活动的物质这种说法太容易误导了，诚然人体缺了酶不行，但是缺了淀粉缺了水，各种营养物质缺谁都不行。 § 益处 1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。 2.整理体内环境，净化血液，改善体质－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸性。 3.抗炎、抗细作用－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。 4.抗瘤抗症作用－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。 5.预防严重落发、白法、头皮屑。 6.人体的卵子与精子内就有酶，由这些酶促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。 7.解酒、防宿醉。 8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。 9.赋活细胞－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。 酶解决饮食过盛！ 我们来看一下酶怎么样解决饮食过盛问题。酶中的消化功能酶不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酶中的代谢功能酶能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。 § 营养 习惯了进补思想的人总喜欢把酶跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类，糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酶正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酶不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酶的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。 “酶”是工人： 木匠、瓦工匠、电气工、配管工、粉刷工、壁纸工匠、室内设计师、工程师、施工管理者、其它等等。 “维生素、矿物质”是工具： 锔子、锤子、凿子、斧头、铲子、洋镐、曲尺、测量机器、电器表，截断机、瓦匠、抹子、其它等。 其他营养成分包括蛋白质，脂类，糖类等是材料： 木材、混凝土、沙子、砖石、钉子地钉子、涂料、外墙材料、瓷砖、壁纸、亚铅、其他等等。 注：说白了其实这些好处就是酶的发挥作用的场合，这是酶的本分，不然要它来干什么。 § 作用 氧化作用 酶的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酶即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。 分解作用 当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酶所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酶分解作用加强的结果。 另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酶，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。 新陈代谢作用 所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酶就能完成，必须藉由各种酶的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酶是负责监各种酶的运作状态，酶作用涵盖了整个细胞制造过程。 热能作用 因为酶的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酶的作用。 净化血液作用 酶能分解血液中的废物，使血液保持弱硷性，促进血液循环。 人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酶能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酶的作用，人体内将充满有害物质。 抗菌防御作用 白血球中含数种酶，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酶有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染。 注解:其实酶只会有一个作用，就是催化作用，它本身并不会参与反应。 § 日常生活 酶和我们日常生活密不可分 酶之应用 市面上有许多添加酶的洗衣精、洗碗精、牙膏、沐浴乳等产品，然而它的用途不止如此，它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造纸、农林水产、食品、化妆品等。 酶与美容 酶具有美白及消除黑斑功能：人的皮肤经过紫外缐照射过後会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酶的犟烈运作，而引起过多的黑色素。现在有许多含有添加抑麦拉宁酵的素美白产品被研发出来，对於阻断黑色素的形成有不错的功效。 酶使化妆品有保湿的效果：人体胶质具有保湿效果，其内的酶居可溶解於水中，所以甚早使用在化妆品上，因此酶也成了化妆品的幕後主角；有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力。 酶与疾病的关系 人体内酶存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酶缺乏所引起的。而酶在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高；当发烧时体温升高，酶的消耗愈多，酶的工作量愈加重。 肥胖之导因 过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪脢（酶的一种）不足所引起，脂肪脢是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用，煮过的食物其脂肪脢已被破坏，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。 注：查了半天，其实也就是一种先天性的疾病Graucher’s Disease才会导致某种脂肪酶缺乏。注意哦，这里也只是说某种脂肪酶…… 酶对於某些病症有明显效果 半健康人 凡有肩膀酸痛、四肢无力、疲倦、头昏眼花、食欲不振等等皆属半健康症，处在压力过大的现代人，或多或少都有上述状况半健康病状就是酶作用发生短路，问题越严重，就越可能变成重病，酶疗法能充分发挥效果，因为由植物里提炼的酶精能促使体内的酶正常运作。 凡带有炎的疾病都可利用酶治愈 酶疗法治愈的最佳疾病代表就是胃溃疡，凡病名有炎字的，大都因发炎而引起的，酶疗法具有抗炎作用，概括胃溃疡，十二指肠溃疡，大肠溃疡等。 酶具有排出病毒的综合作用 酶疗法比内科治疗更令人满意，首先它会对引起发炎的细胞施展抗炎作用，并分解因发炎而成的细菌，这种直接对患病部位产生效果，称为直达作用，酶原液具有细胞再生细胞赋浩，解毒，血液净化及促进新陈化谢等作用。 挥鞭式损伤 一般神经不具新代谢作用，从出生开始细胞数就不曾改紁过，有关细胞不繁殖之现象，不论是用外科或粗糙的方式，都令人不尽满意，此时，可使用酶原液及透过酶种种功能，来改善发炎现象及神经细胞，甚至治好细胞某些异常现象。 比抗生素好又没副作用 脚气病是因植物性白癣菌聚集所引起的，初期症状是皮肤表面会痒，然後潜伏在人体深处，某些对异物具疗效的药品通常不易渗入体内，当然不适合渗入到抵抗力弱的体内，酶原液除可杀死渗到皮肤里层的白癣菌，同时也可把表皮的白癣菌消灭掉，酶原液较其它药品的渗透性更犟。 酶原液在治疗痔方面也颇有疗效，酶能促进头部血液循环 秃头的发生是因为头皮长期处在紧绷状态，使担任输送营养的毛细血管，会因头皮紧绷而造成血液循环不佳或营养不足，甚至使毛发生长缓慢或受到压抑，酶会分解排出的新陈代谢物，并加速血液循环，营养就能达到各组织器官，毛根细胞变得活络，当然就不会有秃头的事情发生了。 不孕症 根据调查，酸性体质孕妇生下智障儿的比率很高，母体里所含酶会因高度酸性导致无法正常运作，当孩子脑细胞生长时，会产生不利的影响，另外也会破坏母乳的分泌，妨碍孩子的成长，酸性体质常造成不孕症、难产或骨盘发育不良等现象。 风溼症 风溼症易引起关节发炎，身体活动时则会影响到关节同时可能导致发炎部份更加恶化，用酶原液治疗，轻度症状只要花二，三个月，主因在於才能集中酶所有功用，尤其在抗菌症，细胞赋活，血液净化等血液循环方面，充分发挥影响力。 酶能分解出血液中的酒精 酶分解 作用，分解滞留在血液中的酒精，被分解过的物质会变成汗，尿排出体外，每当身体某部份不正常运作时酵会在体内快速地产生，赶赴该处去帮助改善体质，期使恢复正常运作。 阳痿 酶原液对增犟精力有很大帮助，目前为止，有数十个例子已获验证，除可利用酶细胞赋活作用，能使睾丸细胞再生外，同时也可用血液净化作用，把毛细血管里的新陈代谢排除掉，甚至促进血液循环後，把新生细胞再度活络起来。 公害 由土壤，大气、海洋、食物等污染所造成的公害病，会侵害到人体内，甚至进一步破坏体内各器官的正常运作，酶有其不可忽视的效用，治疗公害病的原则是首先把异从体内排除，及尽快地恢复因公害病所造成的机能障碍。 认 识 酵 素 酶，在生物中扮演著相当重要的角色，而它也关系著人体内的整个运作的成败，可说是维持健康的必要物质。究竟酶具有多么神奇的效用，能让身体不能一天没有它，人体中可自行制造的酶多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须藉由X光透视才能看到，它们有的在血液中流动著，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。 § 生命 不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酶的作用。在人体中，有无数的酶负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酶，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酶，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酶是健康的泉源，也是生命的泉源。 人体内无数化学反应，每一种反应皆有固定的一种酶来催化，一个细胞内，许多酶都有自的工作，例如淀粉酶只分解碳水化合物，脂肪酶只分解脂肪，转移酶只担任搬运的任务。酶对物质做催化作用後，会将其转变为另一种物质，但酶本身不起变化。 注：酶是健康的泉源，也是生命的泉源？那我还可以说运动是健康的源泉，生命的源泉呢，又是这种容易误导人的话，其实每一样都很重要，不要说得为你独尊似的。 酶的化学组成： 按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白(apoenzyme)，非蛋白质部分统称为辅助因子 (cofactor)，两者一起组成全酶(holoenzyme)；只有全酶才有催化活性，如果两者分开则酶活力消失。非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物若与酶蛋白以共价键相连的称为辅基(prosthetic group)，用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反之两者以非共价键相连的称为辅酶(coenzyme)，可用上述方法把两者分开。表4-1为以金属离子作结合酶辅助因子的一些例子。表4-2列出含B族维生素的几种辅酶(基)及其参与的反应。 结合酶中的金属离子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分；有的可能在稳定酶分子的构象上起作用；有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。辅酶与辅基在催化反应中作为氢(H+和e)或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。体内酶的种类很多，但酶的辅助因子种类并不多，从表4—1中已见到几种酶均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子，同样的情况亦见于辅酶与辅基，如3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶均以NAD+作为辅酶。酶催化反应的特异性决定于酶蛋白部分，而辅酶与辅基的作用是参与具体的反应过程中氢(H+和e)及一些特殊化学基团的运载。 |
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