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§ 酱香鸭舌
主料：鸭舌
调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块
烹调方法：酱
§ 制作方法：
1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；
2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制８成熟，离火浸泡；
3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。
特点：酱香浓郁，入口筋道。
制作关键：
1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净；
2、待酱至８成熟时要离火，不然待酱汁凉后鸭舌就过火了
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