| 词条 | 铁锅炖牛蛙 |
| 释义 | § 材料 主料：牛蛙 配料：平菇、罗汉笋、魔芋 调料：花椒、辣椒 § 制作过程 铁锅牛蛙的制作过程比较简单。第一步，在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；第二步，煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；第三步，在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为冷铁锅牛蛙。 说明：在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。 § 风味特点 麻辣鲜香，味美无比。 § 营养成分 用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。 |
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