| 词条 | 野菜贴窝窝 |
| 释义 | § 特点： 色泽金黄，口味鲜美。 § 原料： 玉米粉350克，白面粉150克，鲜猪肉馅350克，山芹菜、山蕨菜各250克。 § 调料： 葱花150克，姜末、香油各10克，酱油30克，盐2克，味精、花椒面各3克，鸡蛋液50克，色拉油100克，酵母、泡打粉各5克。 § 制作方法： （1）玉米粉、白面粉倒入盆中，放入酵母、泡打粉调匀后加入30℃的温水300克调匀制成面团。 （2）肉馅拌入鸡蛋液、酱油朝一个方面拌匀，加葱花、姜末、盐、味精、香油、花椒面搅匀备用。 （3）山芹菜、山蕨菜洗净，入锅中大火汆1分钟，捞出冲凉，切末，拌入肉馅中调匀成馅心。 （4）发好的面团揉匀，搓成长条，揪成80克的剂子，擀成直径为10厘米、中间厚四周薄的圆皮，包入馅心制成包子状，收口向下摆入笼屉中上笼大火蒸15分钟取出;饼铛温度升到180℃，放入色拉油，然后把蒸好的包子逐个放在色拉油上小火煎3分钟至一面金黄，将包子翻过来，再用小火煎2分钟，取出装入盘中即可。 |
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