| 词条 | 酒歌 |
| 释义 | 酒歌佳节与喜庆，亲友们互相走访，主人必先捧酒招待宾客，客人也尊敬主人，显得彬彬有礼。吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。主人在歌中对宾客的来临表示热烈欢迎；客人也以歌相答，对主人的热情款待表示衷心感谢。歌词内容包含着团结互助，友好往来的精神，还带有一种农家淳厚、简朴、恬适的古风。较常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《谢酒歌》、《问酒歌》、《祝贺》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人来要请坐》、《赞歌》、《问姓歌》等。 § 简介 中国民歌体裁风俗歌的一种。主要流传于全国各民族中，演唱于传统节庆、婚丧、祭祀等礼仪活动的宴饮时刻。故亦称“酒礼歌”、“酒曲”等。酒歌具有较强的娱乐性和实用性，通过互唱酒歌来交流感情和增进友谊。 酒歌内容包括4个方面:①猜拳行令、见物唱物（对象以酒具、酒菜为主）；②表示祝贺、颂赞、欢迎、感谢；③歌颂祖先功德、民族历史；④介绍习俗族规、生产知识。前两项内容最具酒歌特色。第 3项内容已属史歌范畴，亦可列入古歌类或叙事歌类。 酒歌的歌词,多以5字4句或7字4句为1段。亦有少数8句为1段的和自由的长篇韵文体。演唱酒歌，一般都结合酒会的礼仪程序进行，如广西三江侗族酒会，要依次演唱下述酒歌：“盘客歌”（酒会开始前唱）、“摆菜歌”（进入宴席时唱）、“敬酒歌”、“抢鸡歌”（酒会高潮时唱）、“致谢歌”（酒会结束时唱）。上述酒歌表现出内容连贯、自成系统的套歌结构特点。 酒歌的曲调，一部分只在酒会上演唱，这是酒歌的主体部分。如汉族酒歌中的猜拳歌、酒令歌等。另一部分则采用其他歌种的曲调。如苗族即有采用飞歌曲调套唱的酒歌。某些汉族地区亦常有将当地流传的小调当作酒曲来演唱的情况。酒歌 专用于酒会的酒歌曲调,大致可分为3种类型：①说唱性酒歌。亦称朗诵酒歌、叙事酒歌。此类酒歌的曲体，多由一个基本腔调（单句或上下句结构）反复叙唱构成。音域狭窄，节奏、节拍自由，音调口语化。②山歌性酒歌。此类酒歌多为上下句结构或 4句结构的山歌体。音域较宽，音调悠扬开朗。如回族的酒曲、彝族的酒礼歌、苗族的恰酒等。③小调性或舞曲性酒歌。此类酒歌的曲体多为4句方正型结构，节奏、节拍比较规整,曲调优美、雅致，不少是典型的分节歌。汉族酒歌中的大部分曲目属于此类。舞曲型酒歌，多伴随简单舞蹈动作歌唱，如四川甘孜藏族的献礼酒歌。 酒歌的演唱形式常见的有独唱、对唱、双人齐唱、众人齐唱和一领众和等。 § 酒歌曲调 酒歌酒歌的曲调，一部分只在酒会上演唱，这是酒歌的主体部分。如汉族酒歌中的猜拳歌、酒令歌等。另一部分则采用其他歌种的曲调。如苗族即有采用飞歌曲调套唱的酒歌。某些汉族地区亦常有将当地流传的小调当作酒曲来演唱的情况。 专用于酒会的酒歌曲调,大致可分为3种类型：①说唱性酒歌。亦称朗诵酒歌、叙事酒歌。此类酒歌的曲体，多由一个基本腔调（单句或上下句结构）反复叙唱构成。音域狭窄，节奏、节拍自由，音调口语化。②山歌性酒歌。此类酒歌多为上下句结构或 4句结构的山歌体。音域较宽，音调悠扬开朗。如回族的酒曲、彝族的酒礼歌、苗族的恰酒等。③小调性或舞曲性酒歌。此类酒歌的曲体多为4句方正型结构，节奏、节拍比较规整,曲调优美、雅致，不少是典型的分节歌。汉族酒歌中的大部分曲目属于此类。舞曲型酒歌，多伴随简单舞蹈动作歌唱，如四川甘孜藏族的献礼酒歌。 § 布依族酒歌 酒歌布依族人民在社交中很讲究礼仪，其特点是诚恳相待，注重精神文明。佳节与喜庆，亲友们互相走访，主人必先捧酒招待宾客，客人也尊敬主人，显得彬彬有礼。吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。主人在歌中对宾客的来临表示热烈欢迎；客人也以歌相答，对主人的热情款待表示衷心感谢。歌词内容包含着团结互助，友好往来的精神，还带有一种农家淳厚、简朴、恬适的古风。较常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《谢酒歌》、《问酒歌》、《祝贺》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人来要请坐》、《赞歌》、《问姓歌》等。 例如在宴席迎客时，主人首先唱《酒礼歌》：“贵客到我家，如凤落荒坡，如龙游浅水，实在简慢多。”客人对主人家的热情款待表示感谢，便用歌声来表达自己的心情，唱道：“喝酒唱酒歌，你唱我来和，祝愿老年人，寿比南山坡。祝福后生伙，下地勤做活。祝福姑娘家，织布勤丢梭。祝福主人家，年年丰收乐。”宴罢，客人还要唱歌，感谢主人全家用劳动获得的果实殷勤招待亲朋。客人告辞时，主人也唱起送客歌，再次为招待不周表示歉意，并祝客人一路平安，心情愉快，希望下次来。 由于布依族是一个喜饮酒、喜唱歌的民族，因此产生了劝酒歌、定亲歌、送亲歌、接亲歌、起房歌、老人歌等酒歌，这些酒歌，朴实大方，讲礼好客，以多姿多彩的艺术形式，生动而有力地反映了布依族人民的社会生活，反映了他们特有的生活方式，风俗习惯以及他们勤劳俭朴的高尚品德和美好的心灵。 伴酒歌敬酒，明确地唱出敬酒为加深情谊，是贵州少数民族地区酒礼酒俗的一大特色。如：“这杯酒来清又清，美酒首先敬客人。世间贫富本是有，不讲贫富讲交情”（苗族）；“举起杯来好朋友，喝干这杯白米酒，别客气呀别拘束，干杯情谊多交流”（布依族）： “你左我右手，各端一杯酒，我俩手拉手，喝下这杯酒，今后日长久，永记此时候，情意胜浓酒”（侗族）。水族宴宾敬酒时唱：“酒不醇怪酿酒药，酒不香不敢多斟，敬一杯谨表心意，亲友啊请你畅饮，若不会也应接杯，不负我对你尊敬。”客举杯应对，度答酒歌：“主人家待客殷勤，酒席上意重情深，你双手把酒劝敬，喝杯酒，祝你风云”。或推让地唱：“端起这杯香米酒，我的心里好害羞，非怕醉后红我脸，如何把情来领受？”经主人再唱劝，客便唱酒歌谢饮：“这是主家粮食蒸的酒，叫人闻到就心甜，叫人喝了就心醉。”饮后，用酒歌夸赞主人：“这杯酒来黄又黄，主人修得好幢房，金色柱头银色梁。”“米酒酿满缸，九排七间房。”“酒杯斟酒酒杯青，笑在眉头喜在心，茅棚换成砖瓦屋，沙发靠椅样样新。酒杯斟酒酒杯杯黄，电灯下面缝衣裳，节日佩戴银装饰，平时穿的花的凉。”（苗族）主人得赞而举杯回敬：“尽讲礼忘了喝酒，再饮酒请莫推让，酒醉了有茶漱口，酒菜差请你原谅，喝了酒情深意长。”一些民族村寨有文化的姑娘也以主人身份伴歌敬酒：“大叔高龄见识广，敬你一杯表心肠；酒敬青年得对象，酒敬老人寿命长。”客人饮时答唱：“虚度光阴几十年，从不出村见识浅，多谢姑娘敬我酒，祝你满意结良缘。”宾主碰杯而干。酒礼也有由亲友唱酒歌代主敬客，这时，宾客在饮前唱问缘：“主家酒花亮铮铮，请让我来问一声，你是长辈是同庚？你为谁来把酒斟。”主人代表唱述后，客唱谢酒歌：“一杯酒固是情份，半杯酒也是看承，接过酒来领了情，多谢老表和主人。”唱罢会意尽饮。 用精致酒器盛酒宴宾和客赞主人酒器以谢盛情，是饮酒礼俗中的重要内容。播州安抚使杨文以宋王朝赏赐的“凤樽”、“金盏”饮宴为荣。民族村寨殷实之家酒宴多使用美观的酒具，宾客完好饮时赞唱：“马头酒壶亮锃锃，桂花米酒香喷喷”，或“酒壶像蝴蝶，顺着酒杯游”。“牛角盛酒敬客忙，牛角斟酒九两半，请君喝干别推让。”在这种热烈隆重的盛宴场合受敬牛角酒的客人，不会立即接酒来饮，而是以谦逊的酒歌相答：“一只牛角一尺长，斟满美酒喷喷香，姑娘情义千钧重，我是蚂蚁怎敢当？”再敬而饮。寓酒礼于敬献、谦让与赞誉之中，佳酿、美器、酒歌、盛情相互揉合，“酒歌多醉了山坡，宾主情深溢出酒窝。”宾主饮醉之后，客人示意将返，主人用再劝酒方式以表留客之意：“好酒九十九，才喝了九壶，还有九十壶，客人请别走。”客临行，主以歌相别并敬最后一杯送客酒：“这杯酒来黄又黄，来得忙来去得忙，再敬贵客一杯酒，路上口渴得润肠。”或赠一瓶礼酒并唱：“请你收下这瓶酒，把酒放到今秋后，五谷丰登禾满仓，那是欢庆的时候，待到再次奉举杯时，节令佳期再饮酒。” § 苗族酒歌 酒歌苗族“古歌”、“酒歌”是苗族人民生活中常见的民歌体裁。时逢佳节或婚姻喜庆饮酒，人们常用酒歌来祝福酬谢；席间酒后，老人们往往用酒歌曲调来传唱历史、歌颂民族英雄和祖宗的业绩。酒歌曲调旋律起伏不大，庄重严肃，带朗诵风格，常常是一个章句的无限反复，仅因歌词调值不同而稍有变化。 苗族民歌从调式上看，多数属有大调色彩的微调式，以“5”音为主；其次是小调性的羽调式，以“6”间为主；再次才是“2”音上的“商”调和“1”音上的宫调。以“3”音为主的角调式，“5”音征调和“2”音商调式交换或转调的歌曲也有，但较少。苗族用音简炼，多数为四或五个音组成。在旋律上，四度、五度、八度跳跃在“飞歌”中很突出，级进不大，小三度的跳进在“古歌”、“游方歌”中较少。苗族声乐的特点，酒歌、古歌、大歌主要是平行乐句和模进乐句，第三、五句是第一句的重现，第四、六句是第二句的反复，只是在乐句中加进一些装饰音。 § 藏族酒歌 酒歌伦布噶瓦这首加查酒歌,包含有很丰富的历史和民俗内涵，抓住了藏酒文化的核心内容，遣词造句深刻而又准确。酒歌里的两个人物都跟酒有缘。唐太宗的宗室女文成公主，出嫁松赞干布进藏时,据说就带有酿酒技术和工匠以及龙纹瓷碗,她是西藏最早的酿酒户吧。但酒的出现可能早于文成公主。西藏最早的藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》就记载有：墀松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟，韦氏“以半克青稞煮酒，敬献饮宴”。 唐太宗征高丽时，松赞干布也专门敬献金鹅酒器。中原汉族地区在商朝的甲骨文中已有“鬯”字，据学者们考证，这字的读音为“畅”，指“用以祭祀祖神的香酒”，而藏族至今称青稞酒为“羌”；汉藏对酒的这类语音相合,就可能有互相借鉴、交流的关系，酒很可能是汉藏间第一批文化交流的名词。伦布噶瓦，就是迎娶文成公主的使臣禄东赞。据说松赞干布曾让其编定基本律，他编制不出来，听说彭域有个小孩很聪明，就派了4个大臣去找这个小孩请教。大臣们在彭域遇见一个孤单的小孩,就问他:“你的阿爸阿妈干什么去了?”小孩回答说:“阿爸去找语言，阿妈去找眼睛哩。”大臣们听不懂。过了一会,孩子的阿爸提着一壶酒，阿妈拿着一盏灯回来了。大臣们这才明白:酒是语言的源泉，灯是黑夜的眼睛。他们当然把聪明的孩子带回去了。 这种隐语是藏族对酒的一种独特理解和认识，为藏酒文化的发展指出走向，理出线索，至今酒歌成为一束艳丽的鲜花，就是从语言演化为歌曲的吧。酿造青稞酒的办法，跟中原汉族地区制糯米酒相近而又不全相同；先把青稞洗净煮熟，再拌上酒曲，装入容器使之发酵出酒。史诗《格萨尔王传》对珠牡酿酒有生动形象的描绘：“做酒的青稞好像野鸟成群飞”，“煮酒的蒸气好像香烟蓬蓬起”，“撒上一块曲，好像紫雕腾空飞”。待酒浆盈盈取饮时，初次兑水出的酒叫头酒，再兑水就依序叫二道、三道……著名诗人、第六世达赖喇嘛仓央嘉措的诗云：“头酒、不曾醉，二酒不曾醉，情人敬一杯，马上薰薰醉。”头酒醇香，浓郁芳烈，二三道酒次之，饮用适合，四道酒味淡而度低。有的人还把头酒装进瓦罐或酒坛，放入冰糖严加密封，藏入地窑或埋在地下，几个月或几年后取饮，醇香味美有如冰冻的蜜酒。开启时可要十分仔细，否则酒浆会像喷泉般喷飞出坛。“山羊见柳，藏民见酒。”这句藏族谚语道了一种风俗，但并不很准确。应该说爱豪饮的大多是藏族男子，有的男子把豪饮当做慓悍、豪迈、血性的标志，但妇女特别是年轻的姑娘，多数并不嗜酒，她们说：“女人喝酒不如狗。”但开酒店或摆酒摊大多是女店主，当男子豪饮时，妇女们就唱酒歌劝饮，真不知是习惯还是分工。某些地区，当妇女怀孕到一定时间就经常喝青稞酒；生育后，酒中加入红糖、酥油等加热后饮用，是为补养品的一种。日喀则等地区，母亲出门干活，为了不让孩子哭闹，就喂孩子几口酒、使之睡去；搬家或出远门时也用这种办法。在节日里、聚会活动时更是“无酒不成筵席”。结婚庆典的日子更要喝他个昏天黑地，出入门、迎宾送客、上下马、对歌跳舞时，都要敬酒或接受敬酒。在一般社会交往场合，往往要喝酒，即使有了纠纷也要请酒当“和事佬”，如理亏认错，给对方送一坛酒以赔礼道歉。大年初一，睁眼醒来就要喝热“滚典”——青稞酒内加红糖、酥油、奶渣和磨碎的青稞；吊唁死者更要携酒前往。 其实，酒已不再是酒，而是礼仪的载体。如迎宾送客时，全家都排列门前，向来客献哈达和酒，这是最尊贵的礼节。客人双手接过酒后，首先要用无名指蘸点酒往空中抛弹三下，以敬天祭神，然后三口一杯喝干，接下来主人会边跳舞边唱酒歌，热情相劝。但这类迎送场合，不过是小型的酒场和酒歌演唱。 在欢庆节日，亲朋聚会或集体劳动之余，喝酒喝得起兴，就随时随地可摆酒场，在场的人围成舞圈，在圈中央放一罐酒和18只龙纹大碗，人们跳一阵舞就停下喝一阵酒，也有的在舞圈设下酒卡——由某位老老人斟满酒守候着，跳舞的人每经过这里，必得满饮三杯才能放行。酒场轮流劝酒，绝不轻易放人过关，所谓“酒场如战场”、“酒场无兄妹”即指这类规矩而言。酒歌也不仅为劝酒而唱，而是喝酒就要唱歌，认为“如果酒没有歌，那就像清水般没有味道”。酒和歌已结成亲密的孪生姊妹。这两者间有紧密的配合和有力地互相推动。“好酒你来喝，酒歌我来唱，酒和酒歌，都没有停下的时候。”从某些史料来看，吐蕃时代就有酒歌，《敦煌吐蕃历史文书·赞普传记》里，凡赞普接见大臣、外国使者，以及大臣们宴会时，已有齐声唱歌或由善歌者唱歌的习惯。但这酒会上的歌不是劝酒或赞酒的歌，而是为渲染和加强宴会的氛围，夸威示富，斗智取谐，密切交往等等，具有较强的政治性，是种历史歌谣，还不是纯粹的酒歌。在史诗《格萨尔王传》里，珠牡送格萨尔出征或迎接将领们凯旋归来时，在献茶敬酒的同时，边舞边唱酒歌，既欢庆也叙述酒的美好，这可说是纯粹的酒歌，在流传过程中，群众在喝酒时，又即兴编唱，共同汇聚成系列性酒歌。酒歌 总之，歌助着酒，酒乘着歌，渗入到西藏世俗民众生活的各个方面。可喇嘛教把戒酒作为基本戒律之一，有些信教的赞普，也把佛教的五戒纳入民法，但仍然是戒而不止，禁而不绝，世俗群众仍然爱喝酒。究其原因，有人为地区高寒缺氧，酒能抗寒抗缺氧，但对不会喝酒的人，喝了酒更喘不过气来；有人说，这是由于佛教提倡“苦”和推行苦行主义，反而使群众认为，有酒喝，有肉吃就是人间天堂；也有人认为，由于高原交通闭塞，文化生活贫乏，而用饮酒取乐。这些说法都有一定道理，我认为还是群众自己的说法为好，藏谚“山羊见柳，藏民见酒。”也就是说，藏族爱喝酒是出于天性。藏族是个乐观勇敢的民族，他们为欢乐而生，为欢乐而死，执着地追求幸福和欢乐。这是任何宗教压抑不了，清规约束不住的。这也就极大地丰富了西藏的文化，既有宗教文化，又有世俗文化，而且双峰并秀并茂。青稞酒比之酥油茶等其它饮料，又是极方便的。离家长途跋涉的人们，总是承担着紧迫而繁重的任务，离家越远越是想家，在途中熬茶的时间也不够，而走路喝酒不觉累，口渴喝酒能解渴，骑马赶路时，用干净的羊肚子装一壶酒，渴了累了，端起就喝，喝够了就放回马背，的确方便之极。总之,酒是高原上珍贵而又方便的饮料，藏族尚勇，常以“烈酒般的勇气”自豪。“美酒你来喝,酒歌我来唱……” § 相关链接 1.http://baike.baidu.com/view/430276.htm 2.http://www.xsbnly.com/info/4471-1.htm |
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