| 词条 | 铁观音煎生蚝 |
| 释义 | § 主材料 铁观音 2克 生蚝 300克 § 配料 洋葱 1个 § 调味料 <1> 盐 1/2茶匙 酒 1/2茶匙 白胡椒粉 些小 <2> 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 马铃薯粉 100克 鲜奶油 1茶匙 <3> 高汤 2碗 淀粉 1大匙 吉士粉 1大匙 § 做 法 (1) 铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤倒出备用﹔洋葱去皮切成片状。 (2) 生蚝加盐洗净﹐加入调味料<1>腌一下并漓干﹐再沾上淀粉﹐用平底铲将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。 (3) 洋葱片沾吉士粉﹐落油炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。 (4) 铁观音茶汤烧开﹐加入调味料<2>勾芡﹐淋在碟周围即可。 |
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