| 词条 | 豆沙酥卷 |
| 释义 | § 原料配方 面粉1000克 冻猪油435克 豆沙馅850克 清水215克 鸡蛋2个 § 制作方法 1.皮面：将面粉500克过罗，倒在案上开窝，放入冻猪油160克、清水215克混合均匀后，掺入面粉再擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。 2.心面：将面粉500克过罗，倒在案板上开窝，放入冻猪油275克，掺入面粉擦匀擦透即成，放一旁待用。 3.将酥皮面放到案子上，摁成中间稍厚的片，中间放入油心面，双手托起包匀包严，放回案上轻轻摁扁，擀成薄长方片，折成三层，擀开再折成四层开成薄片，用刀切成四方块(个头大小随意)，中间放入豆沙馅。卷成卷放在烤盘里，刷蛋液后入烤炉烤熟呈金黄色，晾凉取出。 产品特点 外形美观，馅心纯正，有浓厚的豆沙香味。 |
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