菜谱名称 干煎大虾
所属菜系 上海菜
基本特点 上海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。
基本材料 大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。
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