| 词条 | 迎春鸡 |
| 释义 | § 迎春鸡 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 禽蛋 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 § 原料: 光鸡一只（约750克），去壳熟鹌鹑蛋12只，盐、味精、生姜、葱、马蹄粉、豉油、酒少许。 § 做法: 将鸡洗净，晾干水分，用盐和味精涂匀在鸡身内外，葱、姜塞入鸡腔内，隔水把鸡蒸熟，倒出原汁，把鸡切块，放在碟中。将鹌鹑蛋用豉油上色，用油炸成金黄色撩起，放在鸡的旁边。另起锅用原汁加少量汤，马蹄粉上欠淋在鸡上即可。 |
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