| 词条 | 辣椒蟹 |
| 释义 | § 辣椒蟹 此菜虽名为“辣椒蟹”，但实际上那锅红汤是由辣椒、番茄和鸡蛋一起熬制的，辣度适中，入口先是甜酸，后是甜辣，越吃越辣，即便不能吃辣者也能跟着慢慢接受。当然，蟹才是主角，这里的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的裂碎声，红汁四溅，然后露出里面嫩白的蟹肉来，引得你开怀大吃。辣椒蟹 § 原料/调料 ' > 辣椒蟹 红蟳1只 冬粉2把(约50公克) 芹菜末少许 番茄1/4颗 咖哩粉1又1/2小匙 番红花少许 酱油1/2小匙 味精1/4小匙 细糖1/3小匙 番茄酱1/2小匙 水1杯 蟹肉酱2小匙 越式辣椒酱2小匙 § 制作流程 (1)将红蟳洗净后切块，去除灰色腮部，沾上太白粉，用热油炸过备用。 (2)起油锅，将芹菜末、蕃茄末、咖哩粉、番红花爆炒出香味，放入冬粉、红蟳块及所有调味料，炒到入味即可。 |
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