| 词条 | 软炸鸡条 |
| 释义 | 软炸鸡条 § 【原料】 鸡胸肉150克，鸡蛋1个或蛋清3个，花生油50克，面粉、淀粉、味精、精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、椒麻盐各适量。 § 【做法】 将鸡脯肉切成筷头粗细的条状，用精盐、料酒、味精、胡椒粉和葱姜水腌制。鸡蛋搅拌均匀或蛋清搅成蛋泡状，加入面粉和淀粉搅拌成糊状。将腌制的鸡条，逐条粘上面粉待用。炒锅加多量花生油，烧到三成热，将鸡条拖上蛋糊，下放油锅内氽炸，炸到表层起硬壳捞出打散。等油温上升后再倒入氽炸，炸到金黄色或浅黄色时，即可捞出装盘，上桌时带椒麻盐蘸食。 |
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