| 词条 | 车田 |
| 释义 | § 车田简介 位于广东省河源市龙川县. ［历史沿革］建制于清末。因河两岸多是旱地，靠水车车水灌溉，故取名车田。原分为“车田约”和“上稆屯”。民国合并为车田局。解放后属黎咀区管辖；1952年设第十区；1957年撤区并乡，1958年成立车田公社，1977年又分为车田、郑马两个公社；1983年成立车田区，1987年设立车田镇。 ［地理环境］位于县东北部，东江上游，面积177平方公里。属丘陵地区，地势北高南低，境内有车田河。 ［人 口］总人口4万3千多人。 ［交 通］省道和洋线南通县城、北达和平县 ［特 产］车田葡萄：粒大、皮薄、清甜、色泽透明 ［文物史迹］华光庙：供奉华光帝神像，列有神钟暮鼓；◇鸡足山古钟：为鸡足山寺庵所藏，重300余斤，高90厘米，直径60厘米，造于乾隆年间，钟身有两联“国泰民安歌仕日，风调雨顺乐尧天。”“声闻四野闻慈渡，响彻群生佛法轮”，周围还铸刻有《鸡足山建钟序》一文。 § 【特产】 曾有人云：豆腐好吃数岭南，岭南看东江，东江数车田。也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵绕，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸总相宜。 车田豆腐产自于龙川县车田镇，采用东江上游的一条支流——车田河的河水以及当地的黄豆制作而成，是客家豆腐极品。它包括石膏豆腐、炸豆腐以及盐卤豆腐，但人们称道的一般只是布包盐卤豆腐，当地人亦称炕豆腐或者豆腐干。 车田水澄清味甘，加上当地豆腐师傅的高超技艺，使车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。它外皮金黄酥韧，闻起来豆香扑鼻，吃起来清爽生津，入口外酥内嫩，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。现在，车田豆腐已成为当地以及岭南地区客家餐馆独具一格的菜肴。 |
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