| 词条 | 西式面点 |
| 释义 | § 介绍 西式面点(西点)英文写作west pastry,主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面\\糖\\油脂\\鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制\\成型\\成熟\\装饰等工艺过程而制成的具有一定色\\香\\味\\形的营养食品. 西点渊源于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化,即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法,因此,西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西点分类情况. § 分类 西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种. 1.按点心温度分类,可分为常温点心\\冷点心和热点心. 2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\\宴会点心\\酒会点心\\自助餐点心和茶点. 3.按厨房分工分类,可分为面包类\\糕饼类\\冷冻品类\\巧克力类\\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括 性强,基本上包含了西点生产的所有内容. 4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\\混酥类\\清酥类\\面包类\\泡夫类\\饼干类\\冷冻甜食类\\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中. |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。