| 词条 | 《冬瓜鳢鱼汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 冬瓜鳢鱼汤 所属菜系 粤菜 基本特点 健脾祛湿，通阳利水。肾病属脾虚湿因，水湿停聚者，症见水肿，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等。 基本材料 冬瓜500克，鳢鱼1条（约250克），葱5根。 做法 （１）将冬瓜留皮洗净切块；葱花去须洗净切段，鳢鱼去鳞、腮、肠，洗净。 （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加代盐调味即可。随量饮汤食肉。 说明 本汤出自《食医心镜》。脾虚失运，气化失司则水湿停聚。本汤以健脾通阳利水为主，汤中冬瓜性味甘淡凉，功能利水、清热《名医别录》说它“主治小腹水胀、利小便。”鳢鱼即乌鱼，俗称生鱼，性味甘寒，功能补脾利水，含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、尼克酸、维生素（Ｂ1、Ｂ2）和3-甲其组氨基酸等。《医林纂要》说它能：“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。”葱性味辛温、气辛香，功能健胃，通阳。含有挥发油、二烯丙基硫酸、苹果酸、维生素（B、C）及铁盐等，有健胃、利尿、抑菌的作用，用而为汤，共奏健脾利水之功。 注意 肾病肾阳衰弱，水气内盛者不宜用本汤。 |
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