| 词条 | 豆渣馒头 |
| 释义 | § 材料 中粉（all purpose)：500g 豆渣：200g 糖：80g 盐：少许 水：200g 泡打粉:5g 油：1 tbsp 即发酵母：5g 老面：100g § 做法 将所有的材料混合，搅拌光滑，基本发酵20分钟 将面团杆压成光滑面皮 把面皮卷起，接口压紧，分割12份，放蒸笼发至2倍大 中火蒸15分钟，熄火焖一下即可开盖 老面团的做法： 低粉(cake flour)：150g 中粉（all-purpose)：50g 盐：1/8tsp 酵母：1/2tsp 水：100g 搅匀搓揉至光滑有筋，发酵40-50分钟 |
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