| 词条 | 蜘蛛蟹 |
| 释义 | § 简介 蜘蛛蟹蜘蛛蟹属于甲壳纲、十足目、蜘蛛蟹科的一种海洋生物，它们有坚硬的外壳 ，具有蟹类中最长的前螯，因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加，学名叫蜘蛛蟹。因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。 § 生活习性 蜘蛛蟹 蜘蛛蟹长相丑陋，蟹壳上有很多凸起的圆球，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但头上却戴着两朵“鲜花”。这是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上，这样海葵和蜘蛛蟹双方“互利”。 因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡，这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动，扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说，一是可用海葵来伪装，二是由于海葵能分泌毒液，可杀死蜘蛛蟹的天敌，保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己，蜘蛛蟹的爬行又给海葵捕食提供方便，生物学上称这种现象为“共生”。 蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底，但有时它们会爬到浅海的沙滩上；特别是繁殖期间它们将成群结队大规模的爬到沙滩上，这时渔民便乘机捕捞一把。 蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生，它身上的那对钳子非常强劲有力，猎物被它盯上后，很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳，每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战，蜕壳后它的身体将变得极度疲劳，不能站立，要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间，蜘蛛蟹生性凶猛，非常好斗，在螃蟹家族中属“大哥大”。 § 价值 蜘蛛蟹蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤，全部是天然野生进口的，蜘蛛蟹肉美味可口，蛋白质丰富，但由于它对环境要求很高，在运输和暂养过程中容易死亡。 蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样，适宜清蒸等，还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块，翻炒起锅。 § 危害 蜘蛛蟹 蜘蛛蟹平时深居3000多米的深海，靠捕食鱼类为生，等到交配产卵期，它们才成群结队地向浅海区迁徙，这时便对渔民构成威胁。蜘蛛蟹漂浮在海面上，躯壳沉于水下，只露出两只潜望镜似的眼睛巡视着海面，看上去无声无息，其体内却有极灵敏的感震器官，可分辨出海面上运动着的物体。一旦发现了人，蜘蛛蟹就会悄悄地很快潜过来，8条锐利的爪子围住人体，并且刺破衣衫，深深扎进被围者的皮肉，犹如活动的钢钩缠绕着人体，越缠越紧。同时它一边将人往深水里拖，一边挥动两只大而坚硬的螯钳不断地攻击人的颈项和头部，用不了多久，人就被刺得遍体鳞伤，鲜血直流渐渐失去抵抗和挣扎的能力。这时，邻近的蜘蛛蟹便蜂拥而至，争享这美味的人肉餐。 这种杀人的蜘蛛蟹有时还会偷袭小船上的渔民。它悄悄地潜近小船，趁人不备猛地挥动巨大有力的螯钳，把人钳住，拖入水中，接着便施展其凶残的杀人伎俩。这时，受害者即使有幸被其他船员救起，他也已被蜘蛛蟹折磨得奄奄一息了。 § 体型 蜘蛛蟹 最大的蜘蛛蟹是日本的尖头蟹，它们也是甲壳纲动物中个头最大的。它们有长长的爪，伸展后全长3.7米，它们的胸甲有64厘米宽。日本的渔夫们声称见过这种蟹有9.8米宽。在日本的北太平洋发现，模样可怕的尖头蟹被捉来当食物，无庸置疑，这足够供一大家人食用了。[1] § 菜肴制作 蜘蛛蟹 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 制作材料 主料：蟹肉250克，虾仁100克 辅料：猪肉(肥)50克，荸荠50克，韭黄30克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜（干）10克 调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油（炼制）50克 制作方式 1. 先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶； 2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁； 3. 火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内； 蜘蛛蟹 4. 蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用； 5. 把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝； 6. 把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形； 7. 将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧； 8. 起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟； 9. 碟边伴香菜上席。 食物相克 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食[2]。 |
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