| 词条 | 藏红花色素 |
| 释义 | § 藏红花色素 异名：番红花色素；Safran 成分：为藏红花素（crocin）、藏红花酸（crocetin）、藏红花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龙胆二糖）酯等。 性质：暗黄至红褐色粉末，有特殊香气，略有苦味。 来源：以藏书红花（Crocus sativus,又名番红花、西洋花）尚未盛开之际摘取的雌蕊为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。 用途：用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮、香肠肠衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精饮料等的着色，为黄色着色剂和香料。 § 相关条目 张大方 谢冬青 闵应骅 杨金民 郭卫锋 申煜湘 鲁春初 |
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