| 词条 | 菜（远）素鲍鱼 |
| 释义 | 菜（远）素鲍鱼 菜 名： 菜（远）素鲍鱼 主 料： 时菜12两（约480克），熟面筋3个（重8两，约320克）。 配 料： 汤汁料：上汤1杯，蚝油1汤匙，盐、糖各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，老抽1茶匙。芡汁料：生粉1汤匙，开水2汤匙。 做 法： 1、时菜摘洗干净，用盐、油滚水焯熟，置碟中。2、面筋洗净切薄片，氽水后沥干水，用少许油略炒，倒入汤汁料煮滚，慢慢放入芡汁煮稠，淋在时菜上，趁热吃。 备 注： 面筋烹调前先氽水，味会更清。面筋煮好后，仍放汤汁料中浸约三十分钟，吃时再煮滚埋芡，会更入味。 |
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