| 词条 | 荠菜饼 |
| 释义 | § 简介 原料：荠菜250克，面粉RED BAND－ALL PURPOSE 500克，鸡蛋 1 只，盐，五香粉，YEAST。 § 详细情况 做法： 1，面粉加入鸡蛋，盐少许，五香粉，YEAST一单独加入温水和均。 2，将和好的YEAST加入面粉中和温水和至成面团，发酵2小时。 3，荠菜洗净，过沸水捞出，过凉水冷却，挤干水分，切碎待用。 4，发好的面加入荠菜揉均，放置15分钟左右。 5，将面团擀成圆饼，放入预热过的烤箱，500度，15分钟即成。 ------------------------ 越南包饼 原料: 猪肉 1/2磅， 洋葱 1/2磅， 椰奶1罐 ，虾 1/2磅 ，蘑菇 1/4磅， 绿豆芽 1磅，青葱 2枝， 鱼露，生菜，红、白萝卜. 煎饼粉 一袋 1. 煎饼粉加椰奶和1杯水加葱花,搅拌成糊后,不粘锅上抹油.和摊煎饼一样,烙成薄饼. 2. 猪肉切薄片(可用糖,盐, 酱油蒜末腌),虾(整只),蘑菇切片.洋葱切片炒熟. 3. 绿豆丫洗净. 4. 沾料: 糖,水,醋,鱼露个1杯爱吃辣的人可以加蒜末或辣椒. 5. 红白萝卜切细丝用盐腌,稍后用清水洗净,挤干加糖,醋腌. 6. 将薄饼放在大生菜叶上, 摆上炒熟的原料.加绿豆丫,红白萝卜丝沾上沾料就可以吃了. -------------------------------- 芋头饼这么做 一盆蒸熟、去皮、碾烂并加了少许白糖的芋头泥，几块咸味苏打饼干和几只咸鸭蛋黄。将芋头泥夹入两块饼干中，中间再嵌进半只鸭蛋黄，周围蘸上些面糊，入温度不高的油锅中炸两回，一只只金 黄灿灿的芋头饼就做好了。 -------------------- 手工制荷叶饼（裹食用） 荷叶饼裹着切丝放酱的炒菜都美味，介绍过的文章是用机器做的，特找到手工做的方。一开始做，外形不那么匀称，但自己吃已经足够了，多做几次，可以出手了。 面粉500克，油适量 1、面粉扒成凹塘形，加入沸水300克（面粉不能有粉块，沸水和面不粘牙），搅拌至凉，揉透，搓成粗条，分切成40分； 2、每块搓圆按扁，取两块为一组，在其中一块上刷少许油（麻油最佳），合上另一块，用手压平，擀成中圆饼； 3、平底锅刷少许油，放上一组薄饼，用微火烙熟，翻面再烙熟，取出撕开即成两张荷叶饼。 --------------------- 蛋 塔 材料名称： 皮：奶油 220g、全蛋 1个、糖粉 110g、低筋面粉 340g、香草粉 少许、盐 少许。 馅：奶水 150g、鲜奶油 50g、糖 80g、全蛋 2个、蛋黄 2个。 烤焙温度时间：摄氏180度/15-20分钟 制做过程： (1) 塔皮: 奶油室温+糖粉混合拌匀+蛋打匀+过筛(低筋面粉+香草粉)拌匀成团状用保鲜膜包好冷藏30分钟後>拿出来分成小粒舖在塔模中。 (2) 蛋塔水: 奶水+鲜奶油用小火煮热+糖再煮至糖溶化+打散的蛋拌匀>用滤网过滤後>倒入塔皮中至八分满。 注意事项： 蛋塔水中的鲜奶油若用动物性,则糖的份量需增加20g。 § 营养价值 荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。[1] § 饮食常识 在没有荠菜的季节里，如果怀念荠菜了怎么办呢？别急，有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净，用水绰烫一下，然后攥干水分，装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好，但是在没有的季节里，这样的也不差哦，营养也不会流失很多。[1] |
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