| 词条 | 莼菜牛肉粥 |
| 释义 | § 【莼菜牛肉粥】 用料：莼菜150克，牛肉60克，大米100克，精盐2克，味精2克，熟猪油巧克。 制法：①将莼菜洗净，切成碎末；牛肉切成小块；大米淘洗干净，备用。 ②锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，再煮至粥熟，调入精盆、味精、熟猪油即成。 每日2次，连服10-巧天。 功效：莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，原是一种野生水菜，适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能，并当作珍品。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载；明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”，治“痈疽”。 § 介绍 花两性。莲科。5—7月，采其未透露出水面的嫩茎叶食用。 莼菜除含糖类，脂肪，蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂，有某些抗癌作用。 莼菜可炒食，也可与鲫鱼，豆腐等作菜做汤，则更是色，香，味俱佳。但对脾，胃虚寒之人应慎用或禁用。 莼菜性寒，味甘，有清热解毒、利水消肿等功效，可用于治疗慢性肝炎、慢性胃炎、溃疡病、高血压等疾病。牛肉性温，味甘、咸，有补脾和胃、益气养血、强筋健骨等功效，可用于治疗身体虚弱、肾应阳痊、气虚自汗、血虚头晕等症。二者合煮食，可改善肝炎症状，增强病人体质。 适应症：慢性肝炎。 |
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