| 词条 | 芹菜粥 |
| 释义 | § 简介 芹菜粥 来源：《本草纲目》 工艺：煮； 口味：清香味； 主料：芹菜（60克），粳米（50——100克）； 调料：冰糖、盐、味精各适量； 特色：平肝清热，止咳，健胃，降压降脂； 口感：此粥色淡绿，质粘糯，香咸清香。[1] § 制法 将芹菜连根洗净，切成2厘米长的段，放入铝锅内；粳米加入清水侵泡约半小时后捞出转入砂锅内，加水600克左右，用旺火烧开，然后移文火上煎熬至粳米烂成粥，快熟时加入芹菜和冰糖（ 同煮为菜粥）。在粥内放盐、味精即成。 芹菜粥具有平肝清热，止咳，健胃，降压降脂之功效，是一道很有利于健康的美食。芹菜粥的做法花样很多，还可加入其他配料，如牛肉芹菜粥、菠菜芹菜粥、芋头芹菜粥、海参芹菜粥、枸杞芹菜粥、肉片芹菜粥等。 § 用法 每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。功效固肾利尿，清热平肝。芹菜粥具有清肝热、降血压、祛风、利湿、调经、降脂等功效。适用于高血压 、糖尿病等。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效，应现煮现吃，不宜久放。 § 要点 水要一次加足才能达到水米交融，柔腻如一。菜是在粥快要熟透时候加入。冷菜遭遇热粥，菜香才能淋漓尽致的散发出来，而芹菜的色泽仍然鲜嫩。 § 营养 芹菜 芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。它含有蛋白质，脂肪和维生素A、B、C以及钙、磷、铁等，尤其是钙、磷的含量较高，每百克芹菜含钙8.5mg、磷61mg，颇适宜于生长旺盛的儿童食用。 粳米 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 [2] § 相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。 § 《本草纲目》 【处方】新鲜芹菜60克，粳米50～100克。 【制法】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。 【功能主治】固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。 【用法用量】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有。应现煮现吃，不宜久放。 【摘录】《本草纲目》[3] § 芹菜粥-《长寿药粥谱》 【药物组成】芹菜（连根）120g（洗净，切碎），粳米半斤。 【处方来源】《长寿药粥谱》。 【方剂主治】高血压病，肝火头痛，眩晕目赤。 【用法用量】同煮粥，早晚餐温热服食。 § 药用价值 芹菜，又名水芹菜、香芹、蒲芹、药芹等，为伞形科植物芹菜的茎，分水芹和旱芹两种。生于沼泽地带者名水芹，长江中下游地区、两广、台湾等地均有栽培；生于旱地者叫旱芹，香气较浓，全国各地均有栽培。 中医认为，芹菜性味甘、凉，入肝、胃、肺经，有清热平肝，祛风利湿，润肺止咳之功。本品水煎服或炸汁饮服，对肝阳上亢等均效。营养分析表明，本明含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等，芹菜中所含的芹菜油，有香味，可促进食欲。水煎液有降压作用，并可降低血清胆固醇，对动物中枢有镇静及抗惊厥作用。煮粥服食，对肝胃郁热，头目眩晕，肺热咳嗽，大便秘结，小便短黄，淋沥涩痛等，发挥《本草纲目》所说的"芹菜粥：去伏热，利大小肠"之功。 注意事项： 1.脾胃虚弱，大便溏薄者不宜选用； 2.本品有杀精之力，可使精子减少，活力下降，故男子不宜多食。 |
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