| 词条 | 蛋皮手卷 |
| 释义 | § 材料介绍 鸡蛋4个、草虾8尾、芦笋8枝。高丽菜丝少许、广东A菜1叶 、沙拉酱少许、芝麻粉少许 、花柴鱼少许。 § 制作方法 制作： 1、蛋打散，煎锅加热，保持一些油，倒入蛋汁平均布满锅面，煎成薄薄的一层蛋皮，待凉后切成10公分宽、20公分长的片状，备用。 2、草虾以竹串串好，用开水烫熟，放入冷水中，等冷却后剥壳、去头；芦笋洗净、烫熟，放入冰箱冷却后，切成食指长度并分成4份；广东A菜洗净、分成4小片，备用。 3、将蛋皮置於手掌上，放入一片广东A菜、高丽菜丝、芝麻粉，再放进虾子、芦笋、花柴鱼、沙拉。 4、捲法参照鳗鱼手卷。 |
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