| 词条 | 花豆滷牛肉 |
| 释义 | § 原料/调料 花豆滷牛肉 (1)牛腩 1斤 花豆 4两 (2)葱 2支 辣椒 1根 蒜头 6个 姜 3片 热水 20杯 滷包 1包 酱油 1杯 酒 1/4杯 豆腐乳 3块 糖 2大匙 香油 1大匙 § 制作流程 (1)将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。 (2)热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。 (3)花豆洗净用热水浸泡3小时，要滷前再捞起即可。 (4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。 |
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